Opublikowano: 2021-07-28 12:12:00
Kategorie: Inspiracje kulinarne , Przepisy
Gdy z nieba leje się żar, a wszyscy szukają choćby odrobiny chłodu, jedzenie ostrych dań wydaje się być prawdziwym szaleństwem! Tymczasem najlepsze dania na upały to właśnie ostre potrawy – między innymi z kuchni indyjskiej oraz meksykańskiej.
Czy rzeczywiście warto wybierać ostre dania na upały? Jakie ostre potrawy przyrządzać, gdy temperatura w kuchni nie zachęca do gotowania? Poniżej znajdziesz najważniejsze informacje oraz kilka inspiracji.
Uderzenie gorąca, pieczenie w ustach, przyspieszone krążenie – ostre potrawy potrafią być naprawdę rozgrzewające! Skoro zatem upał dokucza całymi dniami, a noce wcale nie przynoszą ulgi i ochłody, jedyne dania na upały to lody i zimne sorbety, prawda? Niekoniecznie: zimne przekąski są faktycznie orzeźwiające, jednak w nadmiarze mogą spowodować skurcze żołądka, a ich spożywanie uruchamia w organizmie procesy mające na celu rozgrzanie organizmu od środka. Ostre potrawy z kolei powodują pocenie, a to naturalny sposób organizmu na ochłodę. Kapsaicyna, czyli związek chemiczny odpowiedzialny za ostry, piekący smak pobudza region w mózgu, który zajmuje się obniżeniem temperatury ciała. Nie bez powodu w Meksyku, Indiach czy na Tajlandii ostre potrawy to podstawa letniej kuchni! Jakie dania warto wypróbować latem?
Orientalna pasta curry ma w swoim składzie między innymi papryczki chili i pieprz. W połączeniu z kminem, kolendrą, kurkumą i trawą cytrynową tworzą wyjątkową kompozycję smaku. To podstawowy składnik ostrego curry z kurczakiem, lub w wersji wegetariańskiej – z soczewicą. Jak przyrządzić ostre curry? Filet z kurczaka pokrój na kawałki i podsmaż na oliwie razem z pokrojoną w paski papryką. Pod koniec smażenia dodaj pastę curry i wlej mleko kokosowe. Gotuj sos tak długo, aż zgęstnieje; gdy to się stanie, dodaj kilka łyżek śmietany kremówki i odrobinę cukru trzcinowego dla smaku. Jeśli chcesz, by ostre curry stało się jeszcze bardziej wyraziste, dodaj do niego sos pikantny z sambalem. Z czym najlepiej smakuje ostre curry z kurczakiem? Przede wszystkim z ryżem, choć możesz przygotować także makaron ryżowy – wystarczy zalać go wrzątkiem na kilka minut.
Chcesz poczuć prawdziwy ogień? Quesadilla na ostro to chrupiąca tortilla, pikantne nadzienie i dużo sera – w sam raz, by zaspokoić większy głód. Zacznij od posiekania cebuli i czosnku oraz podsmażenia ich na patelni. Dodaj kumin, kolendrę, ostrą paprykę oraz chili, a następnie puszkę pomidorów. Gotuj całość do momentu aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj do niego czerwoną fasolę i jalapeño – doskonałe ostre nadzienie gotowe! Na suchej patelni połóż tortillę, nałóż na nią sos i posyp solidnie tartym serem, a potem przykryj drugą tortillą. Podsmaż z obu stron, a po przełożeniu na talerz pokrój je tak jak pizzę. Przydadzą się także ostre sosy: sos arabski ostry, paprykowy sos Sriracha lub piekielnie ostry sos Carolina to dodatki, które dodatkowo podkręcą smak. Obawiasz się, że przesadzisz z ostrością? Przygotuj zawczasu miseczkę z kwaśną śmietaną – przyniesie ulgę, gdy poczujesz ogień w ustach i przełyku.
Grillowanie na świeżym powietrzu jest o wiele przyjemniejsze od gotowania w rozgrzanej kuchni, nawet jeśli na zewnątrz panuje upał. Wybór dań z grilla jest naprawdę ogromny: począwszy od tradycyjnej kiełbasy i kaszanki po marynowaną karkówkę i kurczaka, szaszłyki, burgery, a nawet hot dogi. Potrawom z grilla charakteru dodadzą ostre sosy. Możesz dopasować stopień ostrości do indywidualnych preferencji. Pikantny ketchup idealnie pasuje do hot dogów, do karkówki możesz sięgnąć po ostrzejszy sos arabski, a miłośnicy prawdziwego ognia z pewnością chętnie poleją burgera pikantnym sosem z sambalem.
Choć wydawać by się mogło, że ostre potrawy w upalne dni tylko podniosą temperaturę, okazuje się, że jest to najlepszy wybór! Wypróbuj ten pyszny sposób na nieco ochłody – z pewnością przypadnie Ci do gustu.
