Opublikowano: 2020-03-26 16:42:11
Kategorie: Przepisy
Stek z wołowiny to klasyka amerykańskiej kuchni, która coraz częściej gości w naszym menu. Choć kolacja w restauracji i idealnie przyrządzony stek z polędwicy wołowej to duża przyjemność, możesz przyrządzić także wołowinę w zaciszu własnej kuchni. Jak przyrządzić stek wołowy? Podpowiadamy, co należy robić krok po kroku oraz jakie dodatki do steków (np. sos barbecue) sprawdzą się najlepiej.
Zanim zaczniesz przygotowywać idealny stek z wołowiny, najpierw musisz wybrać najlepsze mięso. Podstawą dobrego steku jest właśnie ten wybór; nawet idealnie dobrane przyprawy czy sposób smażenia nie wystarczą, jeśli mięso będzie niskiej jakości. Nie warto oszczędzać na wołowinie, jeśli chcesz cieszyć się doskonałym smakiem! Do gulaszu lub bigosu możesz wrzucić rozmaite kawałki mięsa – im większa różnorodność, tym lepszy smak. Stek rządzi się jednak swoimi prawami: w sklepie mięsnym poproś o polędwicę, antrykot lub rostbef. Najlepsze steki powstają z japońskiej wołowiny z Kobe: krowy karmione są specjalną mieszanką paszy oraz codziennie masowane. Za kilogram takiej wołowiny musimy zapłacić od 300 do nawet 800 dolarów! Jak przygotować stek z wołowiny dostępnej w naszych sklepach? Oprócz mięsa znaczenia mają także dodatki.
Choć najlepsze steki podawane są wyłącznie z odrobiną soli i pieprzu, jeśli planujesz przygotowanie kolacji, z pewnością chętnie sięgniesz po dodatki. Stek z frytkami z frytkami z batatów to doskonały pomysł na obiad lub kolację. W wersji mniej kalorycznej możesz przygotować sałatkę z rukolą i pomidorami lub szpinak. Wybierz także ulubiony sos do steków wołowych: sos czosnkowy, sos barbecue czy sos tysiąca wysp? A może ostrzejszy sos amerykański? Ty decydujesz, na jaki smak masz ochotę. Miłośnicy tradycyjnych dodatków uważają, że najlepszy sos do steków wołowych to jedynie musztarda stołowa. Ulubiona sałatka, frytki, sosy i dobre steki wołowe – przepis na obiad w amerykańskim stylu gotowy!
Dobry stek jest odpowiednio kruchy, a jednocześnie soczysty. Na podstawie miękkości i sprężystości możemy ocenić stopień dosmażenia. Blue to stek lekko obsmażony z każdej strony – mięso w środku jest surowe; rare to stek krwisty z czerwonym, lekko ściętym mięsem w środku. Medium, czyli średnio wysmażony jest stek brunatny z zewnątrz i różowy w środku, zaś well done to brunatne mięso bez śladu osocza. Stopień wysmażenia dobieramy do indywidualnych preferencji – dla każdego dobry stek będzie inaczej wysmażony. Jak przyrządzić stek wołowy we własnej kuchni?
Jeśli mięso jest twarde, powinno leżeć dzień lub dwa pod przykryciem w lodówce – w ten sposób skruszeje. Mięso nacieramy solą i pieprzem, a na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Masło pozostaw jako dodatek – w odpowiedniej do smażenia mięsa temperaturze może się przypalić. Obsmażaj każdą stronę steku przez ok. minutę, a następnie dosmażaj zgodnie z własnymi preferencjami. Po usmażeniu steki należy przykryć na kilka minut folią aluminiową. I gotowe!
Szukając informacji jak zrobić dobry stek możesz znaleźć także szereg podpowiedzi. Do najważniejszych należy informacja, by steki wyjąć z lodówki ok. godzinę przed rozpoczęciem smażenia – w przeciwnym wypadku mięso nie osiągnie temperatury pokojowej, a po usmażeniu będzie spalone z zewnątrz i surowe w środku. Nigdy nie przyciskaj także mięsa na patelni podczas smażenia! Wyciekające z niego soki są nośnikiem smaku.
Idealnie wysmażony stek wołowy i domowe frytki z piekarnika to doskonały pomysł na kolację we dwoje lub z przyjaciółmi. Nie każdy jednak jest miłośnikiem steków, dlatego na wspólny wieczór przygotuj alternatywę: przepis na Boeuf Strogonow jest prosty, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.
