Trendy kulinarne 2020 – część 2

Najnowsze trendy w kuchni to coś, co z wypiekami na twarzy śledzą nie tylko najwięksi restauratorzy, ale również... ich klienci. Globalna moda na próbowanie nowych smaków, a jednocześnie na powroty do znanych i domowych aromatów wciąż przybiera na sile – jak się w nią wpasować, by odpowiedzieć na dynamicznie zmieniające się potrzeby coraz bardziej wymagających konsumentów?

W pierwszej części artykułu o trendach gastronomicznych wspominaliśmy o modzie na zero waste w kuchni, o dekoracjach potraw czy innych elementach, pozwalających wyróżnić się na tle innych punktów restauracyjnych. W tym tekście kontynuujemy omawianie nowych trendów w gastronomii, które z pewnością spodobają się nowym konsumentom i wpiszą się w ich oczekiwania co do różnorodnej oferty kulinarnej danego miasta czy regionu.

Jaskrawe, kolorowe dania – bo je się oczami!

Niektóre trendy kulinarne 2020 stanowią wyraźną kontynuację mody z 2019 roku. „Instagramowe” zdjęcia jedzenia w Internecie, recenzje blogerów okraszone wystylizowanymi fotografiami... to wszystko sprowadza nas nie tylko do konieczności dbania o samą prezentację dania i jego ozdobienie, ale również o... kolory. Najnowsze trendy gastronomiczne nawiązują bowiem do naturalnych barw natury, odzwierciedlanych na talerzu i – po prostu – cieszących oko. Warto więc postawić na kolorowe dania, z wykorzystaniem pomarańczu marchewki, granatu jagód, różowości steku, żółcieni fasolki czy ziemniaków, a także soczystej zieleni sałat, brokułów i groszku. Mieszanka aromatów, połączona z fuzją barw to doskonały sposób na przyciągnięcie wzroku klienta!

Zdrowe kiszonki wracają do łask

Najnowsze trendy w kuchni powracają również do czasów, w których proste, a jednocześnie smaczne jedzenie święciło prawdziwe triumfy. Jednym z takich powrotów są zdrowe kiszonki, które znów lądują na naszych talerzach w formie składnika dania głównego, kwaśnej zupy czy surówki. Trendy kulinarne 2020 nie bez powodu uwzględniają takie produkty – coraz większą popularność zyskują kiszone składniki rodem z Azji (imbir, kimchi), a jednocześnie są one remedium na wiele... dolegliwości. Kiszonki są bowiem nieocenionym wsparciem odporności, flory bakteryjnej jelit, a także poprawiają trawienie i dostarczają organizmowi wiele witamin i minerałów. Po prostu – samo zdrowie!

Comfort food – pyszne jedzenie, dla ciała i ducha!

Nowe trendy w gastronomii obejmują także comfort food – tak określa się jedzenie, które nie tylko karmi nasz żołądek, ale również pozostałe zmysły. Mogą to być pierogi przywołujące na myśl wspomnienia wakacji spędzanych u babci. Dla niektórych będzie to makaron ze śmietanowym sosem, dla innych – nuggetsy z kurczaka z sosem czosnkowym, a dla jeszcze innych – sycąca chińszczyzna. W comfort food chodzi bowiem nie tylko o zaspokojenie głodu, ale również zachcianki na konkretne danie – wraz z jego aromatem, strukturą i wspomnieniami, które przywołuje. Odpowiedź na ten trend gastronomiczny to nie lada wyzwanie – warto jednak spróbować, by przyciągnąć wiernych, lojalnych i polecających restaurację gości.