Pesto z bazylii, 550 g

Pesto bazyliowe – przepis na pyszne dania

Klasyczne pesto z bazylii alla genovese to przede wszystkim charakterystyczny smak oraz kolor. Ten zielony dodatek ma szerokie zastosowanie, chociażby w kuchni włoskiej, z której się wywodzi. Intensywny zapach to zasługa połączenia listów bazylii, świeżych ząbków czosnku oraz wysokiej jakości oliwy w odpowiednich proporcjach. Konsystencja jest zwykle gęsta, ale aksamitna, dzięki czemu pesto służy zarówno jako sos, jak i dip.

Warto zwrócić uwagę nie tylko na aromat, ale również wartości odżywcze pesto z bazylii. Dostarcza organizmowi między innymi takich witamin jak A, E oraz K. Jest naturalnym źródłem żelaza, magnezu, fosforu, sodu czy selenu. To dobre rozwiązanie dla osób, które chcą wprowadzić do swojego codziennego jadłospisu więcej kwasów tłuszczowych oraz białka.

Z czego robi się zielone bazyliowe pesto?

Tradycyjna, zielona pasta alla genovese powstaje dzięki dokładnemu rozdrabnianiu składników ręcznie w moździerzu – najlepszą techniką jest wykonywanie kolistych ruchów dłonią. W ten sposób wszystko dokładnie się ze sobą łączy, tworząc aromatyczną całość. Współcześnie coraz częściej sięga się po blender lub malakser, aby przyspieszyć czas przygotowań – trzeba jednak uważnie kontrolować konsystencję oraz strukturę. Nasz gotowy sos niczym jednak nie dobiega od domowych receptur!

Oryginalne pesto bazyliowe powstaje przy użyciu:

• świeżych listków bazylii,
• oliwy z oliwek,
• orzeszków piniowych lub nerkowców,
• startego parmezanu lub innego twardego sera np. grana padano czy pecorino,
• ząbków czosnku,
• przypraw np. soli i pieprzu,
• opcjonalnie: soku z cytryny.

Nasze bazyliowe pesto jest przygotowane z bazylii, orzechów nerkowca, tartego sera Pecorino Romano i mieszanki innych twardych serów oraz oliwy z oliwek i oleju. Składniki są rozdrabniane tak, aby powstała gładka, aromatyczna pasta o intensywnie zielonym kolorze od razu gotowa do użycia podczas gotowania.

Pesto z bazylii – z czym jeść?

Chociaż pesto ma wyrazisty smak oraz mocny zapach ze względu na połączenie prażonych orzechów i świeżego czosnku, w kuchni jest niezwykle uniwersalnym dodatkiem. Nawet proste danie staje się niepowtarzalną symfonią smaków.

Do czego zatem pasuje klasyczne pesto z bazylii? Świetnie komponuje się z różnego rodzaju makaronami. Dodając go do tagliatelle, gnocchi lub penne stworzysz w swoim domu niemal restauracyjne danie w kilka minut! Często wykorzystywany jest również na pizzy w miejsce tradycyjnego, pomidorowego sosu. Nasze bazyliowe pesto możesz też użyć jako dodatek do kanapek czy element chrupiącej bruschetty prosto z pieca. Podkreśla smak makaronowej sałatki przygotowanej na bazie świeżych składników. Ani się obejrzysz, a przyjdzie pora na otwarcie kolejnego słoiczka wypełnionego zieloną pastą aż po brzegi!

Skład i wartości odżywcze bazyliowego pesto: