Dekoracje potraw – jak zrobić je ze smakiem?

Jak dekorować potrawy, by dania zachwycały nie tylko smakiem

Ozdabianie potraw to prawdziwa sztuka – nie od dziś przecież wiadomo, że oprócz docenienia smaku dania, je się również oczami. Dekoracje potraw mogą przybierać różne formy – od tych prostych, geometrycznych, aż po wyszukane kształty, będące jednocześnie składnikiem danego dania. Czy podawanie potraw w domu można urozmaicić tak, jak ma to miejsce w restauracji? Z odpowiednią wiedzą i pomocą – oczywiście!

Dekoracje potraw nie zawsze jednak zachwycają – i choć wyrzeźbienie koguta z ananasa czy pałacu z sorbetu jest z pewnością trudne i efektowne, to jednak nie do końca odpowiada estetyce nowoczesnej kuchni. Tego typu dekoracje z warzyw lub owoców zostawmy na przyjęcia dla dzieci, natomiast na co dzień wybierzmy coś nieco bardziej stonowanego, a jednocześnie łatwiejszego w przygotowaniu! Do tego celu idealnie sprawdzą się nie tylko warzywa i owoce, ale również doceniane przez szefów kuchni sosy dla gastronomii, czyli sosy Fanex!

Dekoracje z warzyw i owoców – postaw na sezonowość!

Dekoracje z owoców i warzyw wcale nie muszą być nudne – i nie, nie trzeba kroić ich wyłącznie w plasterki (choć w takiej formie sprawdzają się niemal w przypadku każdej potrawy i deseru). Spróbuj jednak podejść do sprawy niebanalnie: jakiego owocu i warzywa nie wyobrażasz sobie w plasterkach? Winogrono? Maliny? Borówki amerykańskie? Rzepa? Fasolka szparagowa? Dekoracje z warzyw i owoców nie muszą być nudne – puść wodze fantazji i przekonaj się, jak produkty o małej średnicy mogą pięknie ozdobić Twoje potrawy i desery!

Ozdabianie potraw warzywami i owocami kojarzy się nam zazwyczaj z produktami w postaci surowej. Nie bój się jednak poddać ich wcześniej obróbce termicznej. Zanurz truskawki w gorącym karmelu i sprawdź, jak pięknie wyglądają w takiej wersji – z przezroczystą, cukrową taflą. Grillowane plastry cukinii czy bakłażana to standard – jeśli jednak zwiniesz je w ruloniki i ułożysz jeden na drugim, okaże się, że podawanie potraw z warzywnymi kwiatami nie jest wcale takie trudne. A karmelizacja? Nie dość, że nadaje owocom i warzywom niepowtarzalny aromat, to jeszcze zmienia ich kolor, a także sprawia, że są bardziej plastyczne. Dekoracje z owoców można zanurzać w rozgrzanej czekoladzie i czekać, aż stężeje, tworząc pyszne pralinki. Z kolei w przypadku dekoracji z warzyw warto pomyśleć o przyprószeniu ich przyprawami o wyrazistych kolorach (zielone wasabi w proszku, żółte curry, czerwona papryka).

Jak dekorować potrawy zimą, a jak latem? Postaw na sezonowość! W chłodnych miesiącach korzystaj do woli z różnych odmian ziemniaków i rób z nich cienkie chipsy (do tego celu sprawdzą się również warzywa kapustne – przykładowo, jarmuż). Latem z kolei ozdabiaj potrawy plastrami cukinii, cząstkami słodkich pomidorów, a także świeżymi ziołami oraz… jadalnymi kwiatami!

Sposoby na wykorzystanie sosów Fanex do ozdabiania potraw

Podawanie potraw i ich komponowanie kojarzy nam się zazwyczaj standardowo: na początek na talerzu ląduje konkretne danie, dodatki, a dopiero później sos. A gdyby tak odwrócić tę kolejność? Dekoracje potraw w najlepszych restauracjach są tu doskonałym przykładem: szefowie kuchni tworzą dekonstrukcję sposobu podawania dań i… zachwycają zarówno gości, jak i krytyków kulinarnych – zainspiruj się nimi podczas własnych, kulinarnych eksperymentów! Do tego celu idealnie sprawdzą się sosy Fanex – w zależności od konkretnego rodzaju wykonasz nimi przeróżne, geometryczne wzory lub artystyczne kleksy. Ponadto są to najpopularniejsze sosy dla gastronomii – poznaj sekret kucharzy z foodtruck’ów i restauracji, a później przenieś go na talerz swój oraz Twoich gości!

Jakie sosy Fanex będą najlepsze do ozdabiania potraw? Podpowiadamy: Twoje ulubione! Aby jednak w pełni wykorzystać możliwości tych pysznych sosów dla gastronomii, musisz poznać kilka trików na ozdabianie talerza. Do wykonania pierwszego z nich będzie Ci oczywiście potrzebny sos, ale również widelec. Na powierzchni talerza zrób kilka dużych kleksów – mogą być rozmieszczone symetrycznie lub losowo. Później po każdym z nich przeciągnij widelcem – otrzymasz abstrakcyjne kształty, na których świetnie będzie wyglądał stek lub domowy burger. Inny sposób, to energiczne zakręcenie talerzem po skropieniu go odrobiną sosu o rzadszej konsystencji – pod wpływem ruchu kropki rozproszą się, tworząc fantazyjny wzorek. Inna metoda na nowoczesne podawanie potraw to skupienie sosu w jednym miejscu talerza i delikatne, ale zdecydowane uformowanie go wierzchem łyżki na kształt wezbranej fali. Sposobów na to, jak dekorować potrawy jest naprawdę mnóstwo. Wykorzystaj do tego najlepsze sosy dla gastronomii od Fanex i zachwycaj swoich gości doskonałym serwisem – niczym w najlepszych restauracjach!