Dania sezonowe – na które warzywa warto zwrócić uwagę jesienią?

Wiosną każdy czeka na nowalijki, latem rozkoszujemy się smakiem owoców, a jesienią… no właśnie – jakie sezonowe warzywa goszczą w naszych kuchniach jesienią? Poznaj inspirujące pomysły na przepisy z ich wykorzystaniem!

Jesienne smaki kojarzą się nam przede wszystkim ze złotymi, polskimi jabłkami (a co za tym idzie – ze słodką szarlotką babci), a także z późno dojrzewającymi śliwkami i, oczywiście, z zupą dyniową. Jest jednak o wiele więcej jesiennych warzyw, których często wiele osób nie docenia – a mowa tu o warzywach korzeniowych. Buraki, ziemniaki, marchewka, pietruszka, rzepa, a także o warzywach kapustnych – brukselkach czy brokułach. To właśnie jesienią wszystkie te produkty mają najwięcej smaku i aromatu, a potrawy z ich przygotowaniem to pyszne dania sezonowe, które warto odkrywać szczególnie podczas chłodnych, wietrznych wieczorów. Nie zapominajmy również o przyprawach – kardamon, cynamon, chili, a także kurkuma, gałka muszkatołowa i wędzona papryka sprawią, że jesienne smaki potraw będą jeszcze bardziej wyraziste, ale również… rozgrzewające!

Zupa dyniowa – królowa jesiennego stołu

Dania z dynią to od kilku lat prawdziwy przebój sezonu jesiennego. Najbardziej rozpoznawalna jest oczywiście zupa dyniowa, a także dyniowa kawa, którą serwuje obecnie większość sieciowych coffee shopów. Czy jednak jej popularność nie wpływa po trosze na to, że niektórym z nas dynia się… przejadła? Aby odmienić jej wizerunek, warto dodać do zupy dyniowej nieoczywiste składniki, takie jak curry czy kurkumę i kleks kwaśnej śmietany lub pokrojoną w drobną kostkę papryczkę chili i grzanki z parmezanem.

Dania z dynią to jednak nie tylko zupy – aby w pełni wykorzystać potencjał tego warzywa, można przerobić je na gładkie puree (bez innych dodatków) i dodawać je do ciast, zup warzywnych, sosów, a także do naleśników czy racuszków. Możliwości jest naprawdę wiele, a jesień to idealny czas na ich wypróbowanie!

Frytki z warzyw korzeniowych – schrup buraka, marchew lub pietruszkę!

Jesienne warzywa to jednak nie tylko dynia czy kabaczki – o tej porze roku warto poświęcić nieco więcej kulinarnej uwagi marchewce, brokułom, brukselce, pietruszce i burakom – to właśnie z nich mogą powstać aromatyczne przekąski lub pieczone dodatki do dań głównych! Najpopularniejszą i jednocześnie jedną z najsmaczniejszych opcji będą frytki z warzyw – wystarczy pokroić buraki, ziemniaki, korzeń marchewki i pietruszki w cienkie paski, posypać ulubionymi przyprawami (polecamy szczególnie paprykę wędzoną), a następnie piec je do chrupkości w piekarniku z włączonym termoobiegiem. Tak samo można potraktować różyczki brokuła i brukselkę – sprawdzą się wówczas jako szybka i zdrowa przekąska.

Frytki z marchewki lub frytki z buraków mogą stanowić także przekąskę podczas przyjęcia dla dzieci, a także towarzyszyć pieczonej rybie czy innym, jesiennym potrawom. Niezbędny będzie także sos do frytek, podkreślający ich smak i aromat. Idealnie sprawdzą się w tym celu sosy Fanex, których różnorodność zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Dla tradycjonalistów polecamy sos czosnkowy lub ketchup Fanex, a dla lubiących kulinarne eksperymenty – sos andaluzyjski, meksykański lub bazyliowy.

Kiszone warzywa jako jesienna i zdrowa przekąska

Frytki z marchewki czy frytki z buraków można podawać również w towarzystwie kiszonych warzyw – to jesienna bomba witaminowa, która z jednej strony wzmacnia odporność i chroni organizm przed infekcjami, a także wspomaga proces trawienia, a z drugiej – jest po prostu niewiarygodnie pyszna! Połączenie chrupiących warzyw oraz kiszonek w jednej przekąsce stworzy zaskakujący miks – tej jesieni przekonaj się o jego dobroczynnych właściwościach!

Kiszone warzywa to jednak nie tylko podstawa surówek czy przekąska sama w sobie. Idealnie sprawdzą się jako najważniejszy składnik rozgrzewających zup – tradycyjnej ogórkowej lub kapuśniaku. Jeśli chcesz podkręcić nieco standardowy smak tych propozycji, do ogórkowej dodaj nieco kaszy pęczak, a do kapuśniaku – pół szklanki białego wina i łyżkę miodu. Takie połączenia to prawdziwa uczta dla kubków smakowych i jesienna, kulinarna przygoda!