Czy musztarda jest zdrowa? Poznaj właściwości

Kiedyś kulinarna nowinka, a dzisiaj niezbędnik w niemalże każdej lodówce. Musztarda, bo o niej mowa, jest przyprawą, bez której dosłownie nie wyobrażamy sobie grilla czy wiosennych sałat. Pikantna i jednocześnie lekko kwaskowata doskonale podkreśla smak mięs, warzyw i kanapek. Czym cechuje się musztarda? Czy jest zdrowa i czy warto wprowadzić ją do codziennego menu? Jej wartości odżywcze mogą Cię zaskoczyć!

Skąd pochodzi musztarda i z czego powstaje?

Musztarda jest rodzajem zimnego sosu o bardzo długiej tradycji. Produkuje się ją z ziaren gorczycy, które były wykorzystywane w tradycji kulinarnej już przez starożytnych Sumerów, ale za jej wynalazców uznaje się starożytnych Rzymian. To właśnie z Imperium Rzymskiego musztarda dotarła do Europy, a za sprawą Francuzów stała się popularna na całym świecie. Słynna odmiana Djion pochodzi właśnie z Francji, a dokładnie z XIII-wiecznego Księstwa Burgundzkiego zwanego Djion.

Szczególne właściwości musztardy uczyniły z niej nie tylko popularną przyprawę, ale też produkt wykorzystywany w celach prozdrowotnych. Jest przyrządzana z całych lub startych ziaren gorczycy z dodatkiem octu spirytusowego, winnego lub jabłkowego oraz barwiących składników takich jak ryboflawina i kurkuma. Dodatkami smakowymi są zwykle czosnek, chrzan, miód i zioła np. mielona kolendra.

Musztarda – właściwości prozdrowotne i odżywcze sosu z gorczycy

Musztardowy sos już w starożytności był uznawany za przyprawę o działaniu leczniczym wykorzystywaną m.in. w celu pobudzania trawienia oraz do łagodzenia bólów reumatycznych. Tradycja tradycją, ale czy musztarda jest zdrowa wedle dzisiejszej wiedzy? Okazuje się, że ten dodatek może wywierać dobroczynny wpływ na ludzki organizm, a szczególnie przez wzgląd na zawartość składników mineralnych i witamin.

Musztardę zalicza się do produktów niskokalorycznych. W 100 g tego zimnego sosu jest zwykle ok. 70 kcal, ale niektóre rodzaje (w tym te z miodem) mogą mieć wyższą wartość energetyczną. Stugramowa porcja zawiera 4 g tłuszczu, 5 g węglowodanów i 4,4 g białka. W musztardzie nie ma cholesterolu, ale za to jest błonnik, który przechodzi niestrawiony przez układ pokarmowy i czyści go z zalegających resztek.

W sosie na bazie gorczycy znajdują się takie minerały jak magnez, fosfor, żelazo, miedź, potas, selen, sód, cynk, mangan i wapno oraz witaminy A, C i z grupy B. Ten pikantno-kwaśny dodatek do dań zawiera też kwasy tłuszczowe Omega 3 i 6 korzystnie wpływające na mózg, układ krwionośny oraz skórę, włosy i paznokcie.

Jak na organizm działa musztarda? Czy jest zdrowa?

Zawartość witamin i składników mineralnych brzmi zachęcająco, ale czy musztarda jest zdrowa na żołądek? Jak najbardziej! W tym sosie są składniki o działaniu przeciwzapalnym i poprawiającym funkcjonowanie układu pokarmowego. Wspomaga proces trawienia i może poprawiać perystaltykę jelit. Ma też lekkie działanie przeciwbólowe, a przy tym bywa pomocna w przypadku dolegliwości ze strony górnych dróg oddechowych. Gorczyca ma też zdolność do obniżania stężenia glukozy we krwi, co jest szczególnie korzystne w przypadku insulinooporności, ale warto pamiętać, że jest też silnym alergenem, więc osoby uczulone powinny jej bezwzględnie unikać.

Czy musztarda jest zdrowa dla osób z cukrzycą lub problemami z wydzielaniem żółci? Spokojnie mogą po nią sięgać ludzie, którzy chcą ustabilizować poziom cukru we krwi i zaostrzyć swój apetyt. Ten sos bez obaw można też włączyć do diety w przypadku problemów z zaparciami oraz w celu wspierania pracy woreczka żółciowego.

Rodzaje i właściwości musztardy z różnych zakątków świata

Musztarda jest często określana mianem królowej grilla i nie bez powodu – doskonale podkreśla smak kiełbas oraz szaszłyków. Sprawdzi się jako przyprawa podkreślająca smak pieczonych, smażonych i duszonych mięs czy jako składnik dressingów do warzyw. Możecie z nią przygotować zrazy wołowe, domowe fast foody, sałatkę ziemniaczaną, pikle z ogórków w zalewie. Podaje się z nią wędzonki, karkówkę z grilla czy golonkę w piwie.

Ta szczególna przyprawa występuje w wielu wersjach, w zależności od pochodzenia i składników użytych do produkcji konkretnej musztardy. Właściwości poszczególnych odmian znacznie się od siebie różnią.

• Musztarda sarepska powstaje z sarepskiej gorczycy uprawianej przede wszystkim na terenie Rosji i cechuje się średnio ostrym smakiem. Ta wersja sosu swoją nazwę wzięła od miasta Sarepta (dzisiejszej części Wołgogradu).
• Kremska jest produkowana z drobno mielonej gorczycy i cechuje się łagodnym smakiem o lekko słodkiej nucie.
• Kultowa musztarda Djion charakteryzuje się ostrością i wyjątkowo kremową konsystencją.
• Musztarda francuska jest produkowana głównie z całych ziaren gorczycy z octem winnym i dodatkiem wina.
• Rosyjska powstaje z czarnej pikantnej gorczycy, ma bardzo intensywny smak i doskonale pobudza apetyt.
• Bawarska odznacza się słodkim smakiem i dodatkiem cukru, miodu lub musu jabłkowego.
• Miodowa z naturalnym miodem jest łagodna i przeznaczona dla miłośników delikatniejszych produktów.

Taka rozpiętość smaków sprawia, że każdy może znaleźć idealny wariant dla siebie i dopasować go do rożnych dań.

Ciekawostki o musztardzie i gorczycy

1. W kalendarzu świąt nietypowych 7 sierpnia to Dzień Musztardy, a pierwszy piątek sierpnia jest Dniem Piwa. Z uwagi na bliskość tych okazji w wielu miejscach na świecie Międzynarodowy Dzień Piwa i Święto Musztardy obchodzi się w trakcie jednego weekendu.
2. Wynalezienie musztardy jest przypisywane rzymskiemu historykowi i pisarzowi Pliniuszowi Starszemu. To on miał odkryć, że ziarna gorczycy utarte z octem doskonale podkreślają smak mięsnych potraw.
3. W starożytnym Rzymie sosem zajadali się przede wszystkim żołnierze. Armia wykorzystywała właściwości musztardy nie tylko do wzbogacania smaku swojej mało wykwintnej kuchni, ale też do maskowania nieprzyjemnych zapachów psującej się żywności.

Czy musztarda jest zdrowa? Sprawdź fakty

Musztarda od lat króluje na stołach na całym świecie. Ale czy wiesz, że to nie tylko pyszny dodatek do kanapek i mięs, ale również produkt o wielu korzyściach dla zdrowia? Odpowiedź na pytanie „czy musztarda jest zdrowa” może Cię pozytywnie zaskoczyć.

Musztarda właściwości zdrowotne – co warto wiedzieć?

Musztarda zawiera składniki, które wpływają korzystnie na organizm. Oto najważniejsze z nich:

• Jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
• Zawiera selen i magnez, które wspierają układ odpornościowy.
• Wspomaga trawienie dzięki obecności gorczycy i naturalnych enzymów.
• Może przyspieszać metabolizm, co jest korzystne w procesie odchudzania.
• Ma działanie przeciwzapalne i wspiera zdrowie serca.

Musztarda w diecie – jak ją stosować?

Dodanie musztardy do codziennej diety jest bardzo proste. Możesz używać jej jako:

• Dressing do sałatek zamiast tłustych sosów.
• Dodatek do kanapek i wrapów.
• Marynata do mięs i warzyw.
• Składnik dipów do przekąsek.

Czy każda musztarda ma takie same właściwości zdrowotne?

Nie każda musztarda jest jednakowa. Najzdrowsze są musztardy naturalne, bez dodatku dużej ilości cukru i konserwantów. Warto zwracać uwagę na skład i wybierać produkty o prostych, naturalnych składnikach, aby w pełni korzystać z jej właściwości zdrowotnych.

Podsumowanie

Jeśli zastanawiasz się czy musztarda jest zdrowa, odpowiedź jest twierdząca, pod warunkiem wyboru naturalnej i dobrej jakości musztardy. Dzięki niej możesz wzbogacić dietę o cenne minerały, przeciwutleniacze i wsparcie dla układu trawiennego. Musztarda właściwości zdrowotne czynią z niej nie tylko smaczny, ale i wartościowy dodatek do codziennych posiłków.

FAQ – musztarda i zdrowie

• Czy musztarda jest zdrowa dla każdego? Tak, w umiarkowanych ilościach i jeśli wybierasz naturalne produkty bez nadmiaru cukru.
• Jakie są najważniejsze musztarda właściwości zdrowotne? Przeciwutleniacze, wsparcie trawienia, działanie przeciwzapalne, korzystny wpływ na serce i metabolizm.
• Czy musztarda może wspomagać odchudzanie? Tak, zawarte w niej składniki mogą lekko przyspieszać metabolizm i wspomagać trawienie.
• Jak najlepiej stosować musztardę w diecie? Jako dodatek do sałatek, kanapek, mięs, warzyw i dipów.