Dieta roślinna na co dzień – jak podkreślić smak dań bezmięsnych?

Coraz większą popularnością cieszą się przepisy kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Nic dziwnego – dieta roślinna jest zdrowa, lekka, a odpowiednio przygotowana zaskakuje bogactwem smaków i aromatów. Skąd więc biorą się tak często powtarzane zarzuty o mdłych i nudnych potrawach roślinnych? Tajemnica tkwi zazwyczaj w przyprawach i dodatkach, dzięki którym przygotowane warzywa nabierają głębokiego i niepowtarzalnego smaku. Ich brak skutkuje jednak odwrotnym efektem – źle doprawione potrawy bez odpowiednich sosów i marynat okazują się niezapamiętywalne, a w najgorszym wypadku nawet niesmaczne. Zadbaj o dodatki w diecie roślinnej i dowiedz się, jak wydobyć głęboki smak dań bezmięsnych!

Przyprawy w diecie roślinnej

Dieta roślinna na co dzień przestrzegana jest z wielu zróżnicowanych względów. Jedni decydują się na nią z powodów religijnych, inni – ideologicznych, a kolejni sięgają po bezmięsne wersje dań z uwagi na stan zdrowotny. Niezależnie od powodów, od spożywanych regularnie dań oczekujemy czegoś więcej, niż tylko właściwego bilansu składników odżywczych. Chcąc zachować przyjemność z jedzenia po zmianie diety na roślinną, warto pamiętać więc o odpowiednim doprawieniu warzyw.

Jakie przyprawy powinny znaleźć się w kuchni wegetarianina i weganina? Pod tym względem dieta roślinna nie różni się od posiłków przygotowywanych na bazie mięsa. Zioła, którymi doprawiamy dania mięsne z powodzeniem znajdą zastosowanie także w kuchni plant-based, warto jednak zwrócić uwagę na ich jakość. Przyprawy, które na co dzień stanowią jedynie dodatek do tradycyjnych wersji dań, są znacznie mocniej wyczuwalne w ich wegetariańskich odpowiednikach.

Wegański ketchup – uniwersalny sos do wege przekąsek

Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów zimnych. W polskiej kuchni używany jest najczęściej do przekąsek i dań typu fast food: zapiekanek, pizzy, hot dogów i kanapek. Mimo, że potrawy te najczęściej kojarzą się z mięsnymi dodatkami, wiele z nich przygotować można wyłącznie na bazie roślinnych składników. Ogromną popularność w ostatnich latach zyskują wegetariańskie burgery, które trudno wyobrazić sobie bez dodatku pomidorowego sosu.

Wegański ketchup to doskonałe uzupełnienie bezmięsnych przekąsek, a przy tym cenne źródło wielu składników odżywczych. Pomidor nie traci swoich właściwości w trakcie obróbki termicznej, dlatego w ketchupach znaleźć możemy m.in. likopen i wiele cennych witamin. Fani diety roślinnej nie będą mieli problemu z jego zakupem: większość ketchupów dostępnych na rynku tworzona jest na bazie wegańskich składników, dla pewności warto jednak zwrócić uwagę na skład produktu przed jego zakupem.

Wegańska musztarda – idealny dodatek do dań głównych

Także tradycyjna musztarda znajdzie swoje miejsce w wegetariańskiej i wegańskiej kuchni. Do jej przyrządzenia nie używa się składników pochodzenia zwierzęcego, choć tak jak w przypadku ketchupów, uprzednie sprawdzenie składu może pomóc nam uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek. Wegańska musztarda dostępna jest powszechnie w sklepach spożywczych i supermarketach, a do wyboru mamy przynajmniej kilka jej rodzajów.

Na dodatku wegańskiej musztardy zyskają przede wszystkim pieczone i grillowane dania główne, takie jak kotlety sojowe i warzywne szaszłyki. Musztarda świetnie sprawdzi się też jako podstawa do sosu lub marynaty, nadając przygotowanym potrawom charakterystycznego, ostrego smaku.

Domowe sosy w diecie roślinnej

Na bazie ketchupu, musztardy i z dodatkiem odpowiednich przypraw możemy przygotować wiele smacznych wegańskich sosów, które z pewnością wzbogacą nasze roślinne menu. Do warzywnych sałatek doskonale sprawdzi się słodko-ostry dressing powstały w wyniku połączenia wegańskiej musztardy, syropu klonowego, soku z cytryny i świeżo zmielonego pieprzu. Jego przygotowanie jest szybkie i nie wymaga użycia kuchennych narzędzi – wystarczy wymieszać ze sobą składniki i udekorować sosem ulubione warzywa.

Wegański ketchup możemy potraktować jako podstawę pikantnego sosu chili. Wystarczy dodać do niego pół łyżeczki mielonego pieprzu, jedną łyżkę soku z cytryny, drobno posiekaną ostrą papryczkę i wegański majonez. Ten ostatni zwyczajowo przygotowywany jest na bazie jajek, ale na polskim rynku dostępne są już jego roślinne odpowiedniki.