Kuchnia japońska – przepisy, ciekawostki, inspiracje

Pierwsze skojarzenie z kuchnią japońską? Oczywiście sushi! Ta znana na całym świecie potrawa całkiem dobrze przyjęła się w Polsce, a restauracje i bary serwujące sushi wyrastają jak grzyby po deszczu. Kuchnia japońska to jednak nie tylko popularne rolki z ryżem i dodatkami, ale również aromatyczne zupy, makarony, tempura, pierożki i rozmaite japońskie przekąski. Chcesz lepiej poznać kuchnię tego regionu? Podpowiadamy, jakie składniki są charakterystyczne dla kuchni japońskiej oraz jakie przepisy możesz odtworzyć w swojej kuchni.

Czym charakteryzuje się kuchnia japońska?

W kuchni japońskiej króluje oczywiście ryż, a oprócz niego również ryby, owoce morza, warzywa i owoce, makarony i buliony. Japończycy wyznają zasadę, że należy spożywać jedzenie w stanie jak najbardziej zbliżonym do naturalnego, dlatego kuchnia japońska bazuje na prostocie i harmonii z naturą. Japońska dieta opiera się także na małych porcjach i świeżych sezonowych produktach, dlatego uznawana jest za sposób na długowieczność. Co ciekawe, najpopularniejszym w Japonii rodzajem sushi nie są wcale znane nam doskonale maki, czyli rolki wypełnione składnikami, a nigiri – wariant składający się wyłącznie z ryżu, ryby i wasabi. Charakterystyczne japońskie przekąski kupić można niemal na każdym rogu, ponieważ Japończycy uwielbiają street food i rozmaite stragany z jedzeniem. Zamiast klasycznych kanapek lub sałatek w Japonii każdy zabiera ze sobą bento box, czyli pudełko wypełnione zbilansowanym i jednocześnie pięknie przyrządzonym posiłkiem. Jeśli zachwyciła Cię kuchnia japońska, przepisy znajdziesz nie tylko w wersji oryginalnej, ale również spolszczonej, z uwzględnieniem produktów dostępnych w polskich marketach. Możesz również polować na składniki i sosy podczas tematycznych wyprzedaży oraz w sklepach z żywnością z całego świata.

Sos japoński – czyli jaki?

Jeśli chodzi o sosy orientalne, wybór jest naprawdę spory. Japończycy przepadają za rozmaitymi sosami i dipami, w których maczać można smażone lub surowe składniki. Najpopularniejszy sos japoński to oczywiście sos sojowy, choć tak naprawdę pochodzi on pierwotnie z Chin i występuje w wielu odmianach. Każdy sos japoński to bardzo wyrazista kompozycja o orientalnym posmaku – ostrość przeplata się w nich ze słodko-kwaśnymi nutami. Interesującą propozycją znaną na całym świecie jest sos teriyaki. Nie każdy wie, że nazwa oznacza nie tyle sam sos, co… sposób przygotowania potrawy. Polega on na pieczeniu lub grillowaniu mięsa w specjalnej marynacie tak, by nabrało ono charakterystycznej glazury. Możesz próbować odtworzyć ją w swojej kuchni lub skorzystać z gotowego sosu na zimno. Sos teryiaki to wyśmienity sos japoński na bazie sosu sojowego, oleju sezamowego i cukru, dzięki któremu nadasz daniom i przekąskom charakterystyczny błysk na wzór oryginalnej glazury. Świetnie sprawdzi się jako dodatek lub marynata, za pomocą której stworzysz smak, z którego słynie kuchnia japońska. Przepisy na potrawy z wykorzystaniem sosu teriyaki znajdziesz na wielu blogach kulinarnych. Nasz wybór to wyśmienity i prosty do przygotowania łosoś teriyaki.

Łosoś teriyaki – przepis na szybki obiad w japońskim stylu

Oryginalny łosoś teriyaki jest wcześniej marynowany w specjalnym sosie, a następnie smażony i podduszany lub pieczony w zalewie. Jeśli nie znasz właściwych proporcji, możesz wykorzystać gotowy sos teriyaki i dodać go w końcowym etapie. Filety z łososia namocz w marynacie, a następnie ułóż na rozgrzanej blaszce piekarnika i piecz przez ok. 8 minut, w trakcie posypując sezamem. W międzyczasie ugotuj ryż i fasolkę oraz odsącz kukurydzę, a następnie podpiecz je na blaszce po łososiu. Pozostałą marynatę podgrzewaj w garnuszku z dodatkiem oleju, aż powstanie sos teriyaki, którym polejesz całe danie. Jeśli chcesz wykorzystać gotowy sos japoński, wystarczy upiec łososia z ryżem, kukurydzą i fasolką oraz na koniec polać go sosem i posypać sezamem – to łosoś teriyaki w wersji błyskawicznej i jednocześnie wyjątkowo pysznej.

Japońskie przekąski – co serwuje się na mniejszy głód?

Niezależnie od regionu świata, wszyscy mamy wspólną cechę: każdy lubi czasem wrzucić coś na ząb i Japonia nie jest pod tym względem wyjątkiem. Japońskie przekąski to między innymi słodycze; różnią się one jednak od tych, które spotykamy w polskich sklepach. Okazuje się bowiem, że japońskie słodkości… wcale nie muszą być słodkie! W składzie deseru nikogo nie dziwią suszone ryby, krewetki czy sojowy sos japoński. Popularne naleśniki nazywane fluffy pancakes to raczej nasze polskie racuchy, ponieważ powinny być wyrośnięte i puszyste. Tu na szczęście nie czeka nas niespodzianka: serwuje się je z owocami, cukrem pudrem czy słodkim sosem i bitą śmietaną. Wytrawne japońskie przekąski to z kolei rozmaite krakersy – niekiedy naprawdę bardzo ostre! Japończycy chętnie sięgają też po rozmaite pierożki nadziewane warzywami, kurczakiem czy krewetkami. Jeśli tylko będziesz mieć taką okazję, spróbuj sałatki wakame, w której bazą są wodorosty o charakterystycznym morskim smaku.

***

Japońska kuchnia skrywa wiele tajemnic. Na szczęście jej tajniki możemy zgłębiać także w polskiej kuchni. Wypróbuj japońskie przekąski, charakterystyczny sos japoński i sprawdź, jak szybko powstaje łosoś teriyaki – zapewniamy, że zakochasz się w smakach z Dalekiego Wschodu!