Przepisy z cukinią w roli głównej

Choć jesienią na naszych stołach króluje przede wszystkim dynia, nie należy zapominać o jej zielonej kuzynce. Cukinia to jedno z najchętniej uprawianych warzyw – nie bez powodu! Możesz przyrządzić ją na wiele sposobów, począwszy od duszenia po smażenie, grillowanie czy marynowanie. Wielką popularnością cieszy się także faszerowana cukinia. Nie masz pomysłu na obiad? Sięgnij po nasze przepisy z cukinią – pysznym źródłem witamin i składników mineralnych. Przedstawiamy kilka prostych przepisów, które z pewnością przypadną do gustu nie tylko miłośnikom cukinii.

Dlaczego akurat cukinia?

Na pierwszy rzut oka wygląda dosyć niepozornie. Przypomina wyrośniętego ogórka z gładką, błyszczącą skórką. To jednak tylko pozory, ponieważ cukinia jest prawdziwą bombą witaminową! Wysoka zawartość witamin z grupy B, C, A i K, a także cynku, fosforu, magnezu oraz potasu, błonnika i kwasu foliowego sprawia, że cukinia zdecydowanie zasługuje na miano królowej jesiennych dań. Jest to również warzywo mało kaloryczne: 100 g świeżej cukinii to zaledwie 12 kcal, dlatego osoby przestrzegające diety tak chętnie wykorzystują przepisy z cukinią. Do tego wszystkiego jest naprawdę pyszna – doskonale smakuje na ciepło i na zimno, czego przykładem jest chociażby tarta z cukinią. Jeśli cukinia nie gości zbyt często w Twojej kuchni, najwyższa pora to zmienić!

Placki z cukinii – proste i wyjątkowo smaczne

Chrupiące placki z cukinii to szybki sposób na pyszną przekąskę lub pełnoprawny obiad. Do przygotowania placków potrzebujesz trochę mąki (ok. 30 g), jajko, 2 łyżki mleka, pół niewielkiej cebuli oraz oczywiście cukinii. Zetrzyj ją na dużych oczkach tarki razem z cebulą, a następnie delikatnie odciśnij z nadmiaru wody; przepisy z cukinią często nie wspominają, jak ważny jest ten krok. Wymieszaj ze sobą mąkę, roztrzepane jajko i mleko, a następnie dodaj do nich starte warzywa. Placki smaż na rozgrzanym oleju lub oliwie. Jak je serwować? Będą doskonałym dodatkiem do gulaszu oraz sosu grzybowego lub pomidorowego, możesz wykorzystać także dressing Tzatziki i gęstą śmietanę. Jeśli chcesz podać placki z cukinii jako przekąskę, dołóż do nich gotowe sosy – doskonale komponują się zwłaszcza z ketchupem i sosem czosnkowym, a dla miłośników ostrzejszych smaków – z ostrym sosem arabskim. Placki z cukinii na zimno świetnie sprawdzą się jako przekąski do pracy. Wystarczy polać je ulubionym sosem i zapakować do pudełka.

Faszerowana cukinia – klasyka, która nigdy się nie znudzi!

Jeśli chodzi o faszerowaną cukinię, ogranicza Cię tylko wyobraźnia. Do faszerowania możesz wykorzystać mięso z ryżem, kaszę z pieczarkami, serem feta i oliwkami… Wszystko, na co masz akurat ochotę! My polecamy cukinie faszerowane chili con carne – doskonałe danie na obiad lub przekąska na imprezę. Cukinie pokrój wzdłuż i usuń część miąższu, ułóż rozcięciem do góry, skrop oliwą i piecz przez kwadrans. W tym czasie przygotuj farsz: podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i dodaj pozostały miąższ, czosnek, mielone mięso i przyprawy. Po kilku minutach dodaj odcedzoną fasolę i kukurydzę oraz pomidory. Przełóż farsz do cukinii, posyp tartym serem i piecz przez 15 minut. Faszerowaną cukinię możesz ozdobić dodatkowo kolendrą i podawać z ketchupem lub sosem pomidorowym.

Tarta z cukinią – pomysł nie tylko na wykwintną kolację

Wytrawna tarta z cukinią to danie niemal uniwersalne. Doskonale smakuje na ciepło i na zimno, może być lekkim obiadem lub śniadaniem. Tarty świetnie sprawdzą się również w roli lunchu do pracy. Przepis jest naprawdę prosty: przygotuj kruche ciasto z mąki, masła i jajek; możesz także wykorzystać gotowe ciasto francuskie. Wyłóż specjalną blachę do tarty lub zwykłą tortownicę ciastem i podpiecz przez kilka minut. Do przygotowania farszu potrzebujesz cukinii, pora, papryki i sera feta, a także jajek, śmietany i mleka. Pokrój wszystkie składniki i ułóż na cieście, zmieszaj jajka, śmietanę i mleko, dodaj ulubione przyprawy i powoli wylej masę na warzywa. Całość możesz dodatkowo posypać tartym serem. Włóż ponownie tartę do piekarnika i piecz przez ok. 40 minut. Na koniec dodaj ulubione gotowe sosy. Do cukinii i sera feta doskonale pasuje zwłaszcza aromatyczny sos czosnkowy lub bazyliowy.

Odkryj także: przepis wideo na chrupiące paluszki z cukinii z sosem 1000 wysp.