Pięć ciekawostek na tematu sosu Sriracha

Sos paprykowy Sriracha to niekwestionowany król wśród ostrych sosów. Miłośnicy pikantnych potraw i przekąsek na całym świecie sięgają po ten ostry sos paprykowy. Sos Sriracha nie jest najostrzejszym z sosów: pod tym względem ustępuje Tabasco, jednak charakterystyczny słodko – ostry posmak sprawia, że po sos paprykowy Sriracha sięgają nawet pasjonaci najostrzejszych smaków. Poznaj kilka ciekawostek o charakterystycznym sosie, dzięki którym błyśniesz w towarzystwie przyjaciół lub zaimponujesz wytrawnym smakoszom!

Sos Sriracha – skąd wzięła się ta nazwa?

Sos paprykowy Sriracha swoją nazwę zawdzięcza nazwie regionu i miasta położonego w Zatoce Tajskiej. Miasto Sri Racha to prawdopodobna lokalizacja, w której powstał słynny sos. Co ciekawe, nazwę sosu wymawia się jako see-roth-ah (siroczah), a nie sri-ra-cza. Teorii odnośnie pochodzenia nazwy i oryginalnego składu jest całkiem sporo – według Tajskiego Stowarzyszenia Miłośników Sriracha sos powstał jako pożywienie dla głodnych birmańskich robotników. Obecnie możemy przebierać wśród sosów wzorowanych na oryginalnych recepturach – zarówno produkowanych na Wschodzie, jak i... w Stanach Zjednoczonych.

Gęś czy kogut?

Sos paprykowy Sriracha sprzedawany jest zazwyczaj w charakterystycznych butelkach z zieloną zakrętką – połączenie czerwieni sosu i zieleni ma nasuwać skojarzenia z papryką. Tajski ostry sos paprykowy na etykiecie posiada wizerunek gęsi. Z kolei kalifornijska odmiana sosu ozdobiona jest kogutkiem. W latach 70. David Tran, wietnamski uchodźca o chińskich korzeniach rozpoczął w Kalifornii tworzenie azjatyckich sosów. Jego sos pikantny z sambalem czy właśnie sos Sriracha to obecnie kultowe propozycje. Kogut na etykiecie to symbol z chińskiego kalendarza, oznaczający rok urodzenia Davida. Jego sos paprykowy Sriracha powstaje nie z tajskich papryczek chili, a z czerwonych jalapeno. Czy jest to zatem ostrzejszy sos Sriracha? Ostrość nie jest tak intensywna, ponieważ znika częściowo w procesie produkcji, jednak nadal potrafi solidnie podrażnić kubki smakowe.

Skład sosu Sriracha – czym się wyróżnia?

Choć z wyglądu sos Sriracha przypomina ketchup pikantny, skład prezentuje się inaczej. Podstawowymi składnikami sosu jest ocet, sól, cukier, czosnek i oczywiście charakterystyczne ostre papryczki. Obecnie powstało wiele interesujących wariantów: wersja extra chilli jest ostrzejsza i nie ma w składzie czosnku, w sklepach znajdziesz także sos z trawą cytrynową, cebulą, imbirem, a nawet w innych wersjach kolorystycznych. Sosy Fanex to klasyczna Sriracha – ostrość przełamana jest charakterystyczną słodyczą i odrobiną kwaśności. W niektórych sosach znaleźć można polepszacze smaku, konserwanty i sztuczne barwniki; od takich propozycji wart trzymać się z daleka! Lepszym pomysłem będzie wybór wysokiej jakości sosu Sriracha z gamy sosów Fanex.

Kilka słów o kapsaicynie

Kapsaicyna to substancja odpowiadająca za ostrość papryczek chili. Charakterystyczne pieczenie i uczucie gorąca, które odczuwamy po spożyciu ostrych potraw wiąże się właśnie z działaniem kapsaicyny na receptory bólu. Ich podrażnienie skutkuje przesłaniem do mózgu sygnałów, które nasze ciało interpretuje właśnie jako ból i poczucie gorąca. Według naukowców kapsaicyna może mieć również związek ze wzmożonym wydzielaniem endorfin, coraz częściej mówi się także o wspomaganiu procesów trawiennych. Odchudzanie poprzez jedzenie ostrych potraw? Czemu nie! Pamiętajmy jednak wówczas, że sam ostry sos nie wystarczy, by zrzucać zbędne kilogramy, a liczne przekąski nie pomogą w odchudzaniu. Nie przepadasz za orientalnymi smakami? Sprawdź właściwości chrzanu i sięgaj po ten ostry korzeń, by przyprawić dania oraz zadbać o zdrowie. Jeśli zdarzy Ci się przesadzić z ostrym sosem, picie wody nie będzie zbyt pomocne; zamiast tego sięgnij po szklankę tłustego mleka lub tłuszcz roślinny, bowiem kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczach i alkoholu.

Do jakich potraw pasuje sos Sriracha?

Odpowiedź jest prosta: do niemal wszystkich! Świetnie sprawdzi się jako ostry sos do mięs: kurczaka i wołowiny. Pasuje także do jajek, omletów, makaronów, pikantnych przekąsek czy ostrych pierożków. Ostry sos może występować w potrawach solo lub uzupełniać sos jogurtowy czy majonezowy.