Opublikowano: 2023-04-17 12:03:30
Kategorie: Inspiracje kulinarne
Francuski ser camembert śmiało możemy nazwać najbardziej znanym na świecie serem dojrzewającym. Ten charakterystyczny krążek doczekał się nie tylko szerokiego grona miłośników, ale również wielu odpowiedników – serów typu camembert. Jaka jest historia sera camembert i jak go serwować? Podpowiadamy, jak przyrządzić camembert w panierce, jak go usmażyć oraz jak przyrządzić przepyszną sałatkę.
Ser camembert doczekał się swojego święta: 28 kwietnia obchodzimy Dzień Sera Camembert, czyli jednego z symboli francuskiej kuchni. To miękki ser podpuszczkowy, który tradycyjnie produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego. W procesie fermentacji pokrywa się białą pleśnią i nabiera intensywnego smaku i aromatu. To właśnie ten charakterystyczny i wyrazisty, a zarazem dość łagodny smak sprawia, że camembert lubią niemal wszyscy – nawet osoby, które nie przepadają za francuskimi serami. Nazwa sera pochodzi od miejscowości Camembert i warto wspomnieć, że jest chroniona, więc prawo do jej stosowania mają tylko niektórzy producenci. Legenda głosi, że w roku 1791 ksiądz ukrywający się w niewielkim miasteczku podał miejscowej mleczarce przepis na ser brie, a ona zmodyfikowała recepturę poprzez dodanie innych szczepów bakterii. Ser camembert przypadł do gustu Napoleonowi, a mieszkańcy postawili mleczarce pomnik w podziękowaniu za jej odkrycie. W sklepach znaleźć możemy wiele serów typu camembert, dlatego jeśli nie masz pod ręką oryginalnego sera, nie musisz rezygnować z wyśmienitej przekąski. My polecamy zwłaszcza camembert w panierce oraz smażony camembert. Jak je przyrządzić?
Camembert w panierce to chrupiąca skórka i miękkie wnętrze oraz przede wszystkim wyśmienity smak. Nic dziwnego, ze taka przekąska cieszy się zawsze ogromnym powodzeniem! Do jej przygotowania nie potrzebujesz żadnych trudnodostępnych składników: wystarczy bułka tarta, jajko, ulubione przyprawy (na przykład ostrą paprykę i czosnek granulowany) oraz oczywiście ser camembert. Camembert w panierce możesz przygotować na dwa sposoby: w formie panierowanych trójkącików lub w całości. W obu przypadkach roztrzep jajko z przyprawami i przygotuj bułkę tartą, a następnie dokładnie obtaczaj ser camembert w jajku i bułce. Przed panierowaniem możesz włożyć ser na chwilę do piekarnika, by nie wylewał się z panierki podczas smażenia. Cały krążek lub trójkąciki smaż w głębokim oleju lub piecz w naczyniu żaroodpornym do zarumienienia. Z czym serwować camembert w panierce? Naszą propozycją są rozmaite ostre sosy, które doskonale podkreślą smak sera. Camembert w panierce pokrojony na mniejsze części będzie wyśmienitą przekąską na imprezę czy wieczór filmowy. Podawaj go wówczas z rozmaitymi sosami, żurawiną i świeżą sałatą.
Ser camembert smakuje wyśmienicie w każdej wersji – również po usmażeniu! Nie każdy chce go jednak przyrządzać w panierce, dlatego z myślą o takich osobach przygotowaliśmy przepis na smażony camembert. Jajko i bułkę tartą wystarczy zastąpić olejem, a następnie smażyć ser do zarumienienia na patelni grillowej lub klasycznej. Delikatnie obracaj smażony camembert na patelni, by ser nie wypłynął ze skórki. Jeżeli organizujesz grilla, możesz ułożyć krążek sera na aluminiowej tacce lub zawinąć w folię aluminiową. Taki smażony ser może być dobrą alternatywą dla tradycyjnej karkówki czy kiełbasek, jeśli planujecie dzień bez mięsa. Gotowy smażony camembert smakuje fenomenalnie zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami. Wypróbuj mus malinowy, borówki, żurawinę, sos czosnkowy, ketchup i majonez lub ostrą musztardę. Co jeszcze? Oczywiście pieczywo! Smażony camembert rozsmarowany na bagietce lub grzance to prawdziwe niebo w gębie, które przygotuje każdy, nawet najmniej doświadczony kucharz.
Ser camembert to bardzo dobre źródło białka, wapnia i fosforu. Niestety, jak to ser – jest dosyć kaloryczny, choć nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać kilka kawałków do sałatki. Sałatka z camembertem to propozycja dla wszystkich miłośników serów, którzy dbają także o to, by w ich codziennym menu nie zabrakło warzyw. Najprostsza sałatka z camembertem to mix sałat z rukolą, pomidorki koktajlowe, ser camembert i oliwa z dodatkiem przypraw. Jako wykończenie świetnie sprawdzi się także klasyczna musztarda stołowa. Jeśli masz nieco więcej czasu, możesz przygotować również grillowanego kurczaka. Sałatka z camembertem będzie doskonała w roli śniadania; możesz również zapakować ją jako lunch do pracy czy na uczelnię oraz przyrządzić na wieczór z przyjaciółmi.
***
Ser camembert to pyszny kremowy ser dojrzewający o bogatym smaku. Doskonale smakuje na ciepło i na zimno, w roli dodatku do sałatki czy jako składnik kanapek lub zapiekanek. Wypróbuj nasze propozycje!
Odkryj także: impreza z serem raclette i domowe fondue.
