Dzień Ryby – wypróbuj najlepsze dania i… alternatywy

20 grudnia obchodzimy Dzień Ryby – święto ustanowione w 2003 roku po to, by nagłaśniać los ryb, a zwłaszcza niehumanitarne traktowanie żywych karpi w okolicach Wigilii. Tego dnia możesz sięgnąć po roślinne odpowiedniki, ale również zwrócić uwagę na zrównoważone rybołówstwo oraz wybierać ryby nie tylko najzdrowsze, ale również pochodzące z certyfikowanych, kontrolowanych hodowli. Dlaczego warto zadbać o to, by dania z ryb gościły jak najczęściej w naszym menu oraz jak przygotować wegański zamiennik? Podpowiadamy!

Dlaczego dania z ryb są tak zdrowe?

Dania z ryb trudno nazwać ulubionymi potrawami Polaków. Nadal spożywamy ich stosunkowo niewiele, choć w okresie świątecznym statystyki zdecydowanie rosną za sprawą tradycyjnych potraw wigilijnych. Ryby zawierają wysoko przyswajalne i lekkostrawne białko, kwasy omega-3, witaminy (między innymi A, B, D i E), wapń, magnez, potas, żelazo, fluor i jod. Zapewniają odpowiednie stężenie cholesterolu, obniżają ciśnienie krwi, wspomagają pracę serca i układu krążenia. Za najzdrowsze ryby uznawany jest łosoś, śledź, pstrąg, dorsz, tuńczyk i karp. Unikaj natomiast hodowanych sztucznie pang i tilapii, które mają niewiele wartości odżywczych, a w procesie hodowli w Chinach i Wietnamie używa się antybiotyków, hormonów i tanich pasz. Przy zakupie zwracaj uwagę na niebieski znak MSC: to certyfikat gwarantujący, że ryby i owoce morza zostały złowione przez odpowiedzialnych rybaków stosujących się do zasad zrównoważonego rybołówstwa. Dzień Ryby to doskonała okazja, by przypomnieć wszystkim przed świątecznymi zakupami: nie kupujemy żywych ryb! Coraz więcej sklepów rezygnuje ze sprzedaży żywych karpi – i bardzo dobrze. Jeśli chcesz przygotować tradycyjne świąteczne dania, wybierz ryby z ekologicznych łowisk lub… postaw na filety, które znaleźć można w większych marketach. W ten sposób raz na zawsze rozwiążesz problem ości.

Pieczona ryba – nie tylko pyszna, ale również zdrowa

Nie masz pomysłu na dania z ryb? Naszym faworytem jest pieczona ryba z rozmaitymi dodatkami. Jest szybka i bezproblemowa w przygotowaniu, smakuje wyśmienicie, a do tego jest również zdrowsza niż ryba smażona w głębokim oleju. Jak upiec rybę w piekarniku? Możesz upiec ją w całości (tu idealne sprawdzą się pstrągi, dorsze i dorady) lub podzielić na mniejsze kawałki. Wystarczy umieścić rybę w naczyniu żaroodpornym lub na blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 200^oC. Pamiętaj, by kontrolować czas: zbyt długo pieczona ryba staje się niesmaczna i wysuszona. Średniej wielkości ryby pieczemy przez ok. 20 minut. W sezonie polecamy natomiast ryby z grilla: zarówno marynowana, jak i z samą solą i pieprzem smakuje naprawdę doskonale! A dodatki? Frytki, bataty, surówka z kiszonej kapusty (doskonała na odporność!), marchewka z groszkiem, ryż, pieczone warzywa, bagietka czosnkowa – co tylko zechcesz!

Przepis na łososia z grilla z warzywami:

Dania z ryb na zimno – wypróbuj pyszne sałatki

Chcesz wprowadzić do swojej diety więcej ryb? Dodawaj je do sałatek! Dzięki temu wzbogacisz swój codzienny jadłospis i uzupełnisz go o cenne dla zdrowia mikro- i makroelementy, a dodatkowo odkryjesz zupełnie nowe dania z ryb. Jakie ryby wykorzystywać do sałatek? Polecamy tuńczyka, śledzia, łososia oraz wszelkie ryby wędzone. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, wykorzystaj dowolne warzywa i majonezy, które podkreślą smak ryby i doskonale połączą wszystkie elementy sałatki. Polecamy także kompozycję: tuńczyk w sosie własnym lub wędzony łosoś, mix sałat z rukolą, pomidorki koktajlowe oraz sos musztardowo-miodowy. Taką sałatkę przygotujesz w kilka chwil, więc koniec z wymówkami! Na koniec mała wskazówka: jeśli chcesz przyrządzać dania z ryb na lunch, zdecydowanie odradzamy podgrzewanie ich w służbowej mikrofalówce! Zlituj się nad współpracownikami i zamiast smażonej ryby z frytkami i surówką bierz do pracy sałatki z łososiem lub dorszem gotowanym na parze.

Seleryba – wegański odpowiednik, który podbija świat

Świętując Dzień Ryby nie sposób nie wspomnieć o idei weganizmu. Pamiętajmy, że ryby to żywe istoty i tak jak inne zwierzęta czują ból. Niestety nadal pokutuje przekonanie, że ryba to nie zwierzę i stanowi składnik diety wegetariańskiej. Seleryba, nazywana również selerorybą to popularny wegański zamiennik ryby. Już sama nazwa wskazuje, że głównym składnikiem będzie seler – nie zniechęcaj się jednak od razu! Wiele osób zachwyca się tą potrawą i przyrządza ją nawet częściej od tradycyjnej smażonej ryby. W końcu nie musisz obawiać się ości czy walczyć z wyrazistym zapachem smażonej ryby w pomieszczeniach. Przepis jest naprawdę prosty: obierz i pokrój selera na plastry o grubości ok. 1 cm, a następnie podgotuj w bulionie roślinnym z dodatkiem wodorostów nori. Miękkie plastry osusz, posyp solą i pieprzem, a następnie owijaj paskami nori i przez chwilę mocz w mleku roślinnym. Na koniec delikatnie panieruj w mące i smaż na mocno rozgrzanym oleju. I to wszystko – seleryba gotowa! To prawdziwy wigilijny hit, dlatego jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich i przyrządzić w tym roku coś oryginalnego, celebruj Dzień Ryby i przyrządź oryginalną selerybę – może to danie wejdzie na stałe do Waszego wigilijnego menu?

Czytaj także: veganuary i wegańskie przepisy.