Kuchnia chińska – przepisy, tradycyjne dania i nowoczesne receptury
Kuchnia chińska – przepisy, inspiracje na wyborne dania | Sklep Fanex
Poznaj sekrety kuchni chińskiej – pomysły na dania rodem z Dalekiego Wschodu, tradycyjne chińskie potrawy, sos chiński i dania z różnych regionów Chin ➡️
Kuchnia chińska to oryginalne połączenia smaków, aromatyczne przyprawy i wyjątkowe sosy. Choć pierwsze skojarzenie to oczywiście ryż, chińska kuchnia może zaoferować nam o wiele więcej. Jakie dania możemy przyrządzić w domowym zaciszu i czym charakteryzuje się tradycyjna kuchnia chińska? Przepisy, inspiracje i ciekawostki znajdziesz poniżej – to nasz pomysł na kuchnię chińską w polskim wydaniu.
Kuchnia chińska – czyli jaka?
Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa kuchni wielu regionów, dlatego charakteryzuje ją duża różnorodność. Podstawowy podział zakłada, że kuchnia chińska dzieli się na kuchnię pekińską, szanghajską, kantońską, seczuańską, choć możemy wyróżnić również mniej popularne regiony i ich tradycyjne chińskie potrawy. Co łączy te wszystkie regiony? Zwyczaj jedzenia pałeczkami, przy czym należy pamiętać, że na pałeczki nie należy nabijać jedzenia oraz nie powinno się ich krzyżować. Jeśli planujesz wycieczkę do Chin, z pewnością przyda Ci się trening! Jak zatem wygląda regionalna kuchnia chińska? Przepisy kantońskie powstają na bazie ryżu, warzyw i owoców morza, a dania przyrządza się w woku. Kuchnia pekińska to z kolei zdecydowane przeciwieństwo kuchni kantońskiej, ponieważ prawie wcale nie ma w niej ryżu. Zamiast tego spożywa się mięso oraz pszenne bułeczki. W kuchni szanghajskiej króluje charakterystyczna słodycz, a w kuchni seczuańskiej – bardzo pikantne wykończenie. Jak zatem widać, kuchnia orientalna nie jest wcale jednolita i każdy znajdzie w niej coś dla siebie.
Tradycyjne chińskie potrawy – czego musisz spróbować?
Tradycyjne chińskie potrawy bazują na ryżu, owocach morza, drobiu i warzywach. W przepisach znaleźć można również tofu i soję, pędy bambusa oraz charakterystyczne chińskie grzyby. Znane w Europie tradycyjne chińskie potrawy to kaczka po pekińsku pieczona z dodatkiem sosu sojowego, zupa wonton na bazie wołowiny z charakterystycznymi pierożkami, bułeczki bao, sajgonki i makaron w różnych wydaniach. Jakie techniki wykorzystuje kuchnia chińska? Przepisy wymieniają smażenie w sosie, gotowanie na parze, smażenie na głębokim oleju oraz smażenie w woku. Co ciekawe, nie jest to typowa patelnia. Tradycyjne chińskie potrawy przyrządzane w woku zachowują swoje wartości odżywcze i aromat smażenia, a jednocześnie w środku są ugotowane i miękkie, dlatego ten sposób doskonale sprawdza się w przypadku mięsa i warzyw. No i sosy orientalne: tradycyjny sos chiński może być słodko-kwaśny, wyjątkowo ostry lub słony, mocno wytrawny.
Sos chiński – jak nadać daniom wyrazistości?
Choć wiele składników kuchni chińskiej bez problemu znaleźć można w każdym sklepie, nie każde danie będzie łatwo przyrządzić w polskiej kuchni. Nasze przyzwyczajenia i preferencje odnośnie przyprawiania sprawiają, że samodzielnie przyrządzony sos chiński nie zawsze będzie smakował jak kompozycja z chińskiej restauracji. W potrawach wschodniej kuchni sos chiński jest bardzo ważny, ponieważ nadaje wyrazistości warzywom oraz wydobywa aromat mięsa. Tradycyjny sos chiński to sos sojowy powstający z fermentujących ziaren soi. Na jego bazie powstają inne sosy rodem z kuchni chińskiej. Słodko-kwaśna kompozycja świetnie sprawdzi się do dań z ryżem, a ostry sos seczuański będzie doskonałym wyborem jeśli chcesz przyrządzić kaczkę czy kurczaka po seczuańsku. Taka ostra potrawa zgodnie z zasadami chińskiej kuchni sprawdzi się nawet podczas upalnych dni! Jeśli nie znasz zbyt dobrze kuchni chińskiej i nie chcesz eksperymentować z proporcjami, sięgnij po gotowy sos chiński, dzięki któremu nawet duszone na parze warzywa i podsmażony ryż zmienią się w danie kuchni chińskiej.
Kuchnia chińska – pomysł na szybki obiad
Masz ochotę na szybki obiad inspirowany kuchnią chińską? Nasza propozycja to smażony makaron z jajkiem, warzywami i kurczakiem. W tej roli najlepiej sprawdzi się makaron typu azjatyckiego, na przykład chow mein. Ugotuj makaron zgodnie z przepisem i pokrój kurczaka na drobne kawałki. W woku lub na dużej patelni podsmaż cebulę, starty czosnek, pokrojoną marchewkę, paprykę i kapustę pekińską, a następnie dodaj kurczaka. Kolejnym etapem będzie wbicie jajek na patelnię i podsmażanie, aż jajka się zetną. Teraz pora na przyprawy i makaron – skrop go sosem sojowym i smaż jeszcze przez kilka minut. Możesz wykorzystać także ulubiony sos chiński. Całość serwuj ze szczypiorkiem i posiekaną papryczką chili. W roli dodatku świetnie sprawdzi się również cebula prażona. Szybki obiad w azjatyckim stylu gotowy!
***
Kuchnia chińska charakteryzuje się ogromnym bogactwem smaków, interesującymi połączeniami przypraw i wyjątkowymi sosami. Wiele azjatyckich dań możesz przyrządzić we własnej kuchni – wystarczy kilka popularnych składników i odrobina doświadczenia!
Czytaj także: a może kuchnia japońska?