Sezonowe dania z bobem – pyszne pomysły na letni obiad

Lipiec to w warzywnym kalendarzu zdecydowanie pora bobu. To warzywo strączkowe, którego sezon trwa bardzo krótko – zaledwie od końca czerwca do końca sierpnia. Jednocześnie bób gotowany to cenne źródło białka, błonnika oraz wapnia, żelaza i magnezu; warto zatem wykorzystać ten czas i przygotowywać letnie dania z bobem. Poniżej przygotowaliśmy przepisy na bób gotowany w kilku odsłonach – jeśli nie masz pomysłu na szybki i prosty obiad, dania z bobem to sezonowy strzał w dziesiątkę.

Jak przyrządzić bób gotowany?

Gotowanie bobu jest bardzo proste, jednak warto przestrzegać kilku zasad. Na przełomie czerwca i lipca pierwsze ziarenka są niewielkie i soczyście zielone – taki bób można także chrupać na surowo. Im starszy bób, tym bardziej fasolowy w smaku. Młodszy bób gotowany jest z kolei wyraźnie słodszy. Ziarenka należy dokładnie umyć, a następnie wrzucić do osolonej, wrzącej wody. Bób gotowany ok. 3 minuty będzie nadal zielony i lekko chrupiący – świetny jako przekąska. Dłuższe gotowanie z kolei sprawi, że bób zrobi się bardziej miękki i wręcz mazisty. Bób można także przyrządzić na parze lub ugotować w kuchence mikrofalowej. Jakie dania z bobem gotowanym warto wypróbować?

Falafele z bobu – doskonały dodatek do wrapów

Tradycyjne falafele powstają z ciecierzycy i dzięki dużej zawartości białka są świetną alternatywą dla mięsa. Falafele z bobu to z kolei danie popularne w Egipcie. Możesz jednak bez problemu przygotować je we własnej kuchni. Bób należy ugotować i obrać ze skórek. Zmiksuj za pomocą blendera lub robota kuchennego bób, pokrojoną cebulę, dwa ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki, kolendry i mięty, a następnie dodaj przyprawy: mielony kumin i kolendrę, szczyptę płatków chili, sól i pieprz. Do masy dodaj także ok. 5 łyżek mąki – konsystencja powinna przypominać mokry piasek, a masa musi lekko kleić się do rąk. Zakryj miskę folią spożywczą i odstaw ją do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie uformuj falafele, a następnie obtocz je w sezamie. Smaż je w głębokim, rozgrzanym oleju na złoto, a na koniec odsącz na ręczniku papierowym. Falafele doskonale uzupełnią rozmaite dania z bobem – polecamy je razem z wrapami i sosem 1000 wysp. Podgrzej tortillę na suchej patelni i ułóż na niej plastry czerwonej cebuli, falafele, plastry pomidora i sałatę; możesz także posypać całość tartym serem cheddar lub dodać fetę pokrojoną w kostkę. Na koniec polej wrapy sosem 100 wysp lub innym ulubionym sosem. Jeśli zawiniesz je szczelnie w folię aluminiową, mogą być także doskonałą przekąską na piknik.

Makaron z bobem i sosem Cezar – propozycja na letni lunch

Makaron z bobem to proste danie, które świetnie smakuje także na zimno. Możesz zabrać je ze sobą w lunchboxie do pracy lub w podróż. Jak przygotować makaron z bobem? Ugotuj i obierz bób oraz ulubiony makaron. Podczas odcedzania makaronu zachowaj trochę gorącej wody; umieść makaron z wodą z powrotem w garnku, a następnie dodaj do niego pokrojoną na mniejsze kawałki szynkę parmeńską, a także trochę oliwy. Podgrzewaj całość przez chwilę na małym ogniu, a następnie dodaj bób i posiekaną natkę pietruszki. Przygotuj sos: połącz gęsty sos Cezar z kilkoma łyżkami gęstej śmietany. Wymieszaj delikatnie całość i w razie potrzeby dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a przed podaniem posyp porcję tartym parmezanem. Makaron z bobem to doskonała wegetariańska przekąska na lato.

Odkryj także: przepis na letnią sałatkę z bobem i truskawkami.

Szybki letni obiad – młode ziemniaczki z bobem

Szukasz pomysłu na letni obiad, który przygotujesz w kilka chwil? Jeśli nie chcesz spędzać w kuchni całego popołudnia, wypróbuj młode ziemniaczki z cytrynowym bobem, do których doskonale pasuje ostry sos. Umyj dokładnie ziemniaki i ugotuj je w łupinach; bób po ugotowaniu dopraw sokiem z cytryny (najlepiej w tej roli sprawdzi się młody bób), a w międzyczasie przygotuj ostry sos na bazie jogurtu. Potrzebujesz do niego gęstego jogurtu, do którego należy dodać łyżkę delikatnej oliwy, dwie łyżki soku z cytryny i ulubione posiekane zioła: bazylię, świeżą miętę, koperek, szczypiorek. Na koniec dodaj do sosu jogurtowego gotowy ostry sos. Tu idealnie sprawdzi się pikantny sos arabski lub paprykowy sos Sriracha. To doskonały obiad na upalne dni, gdy nie masz ochoty na smażenie lub pieczenie.

Sezon na bób nie trwa zbyt długo. Wykorzystaj tę okazję i przyrządzaj wyśmienite dania z bobem dla siebie i najbliższych!