Opublikowano: 2023-02-17 15:53:32
Kategorie: Inspiracje kulinarne , Przepisy
Ostatki 2023 przypadają na 21 lutego – następnego dnia zaczyna się Wielki Post i okres, w którym zwyczajowo nie organizuje się hucznych zabaw. Choć obecnie nie przestrzegamy tej zasady zbyt rygorystycznie, warto zaakcentować nadejście końca karnawału i urządzić prawdziwą ostatkową imprezę! Jakie dania na ostatki przygotować, by zachwycić gości i jednocześnie nie spędzać całego dnia w kuchni? Podpowiadamy!
Ostatki, podkoziołek, śledzik, zapusty – wszystkie te określenia oznaczają ostatnie dni karnawału zaczynające się w Tłusty Czwartek, a kończące w Środą Popielcową – początek postu przed Wielkanocą. To ostatni dzwonek na zabawę i wspólne świętowanie, zanim nadejdzie czas wstrzemięźliwości. Choć obecnie karnawał nie ma takiego znaczenia religijnego jak dawniej, tradycja balowania – zwłaszcza na jego końcówce – pozostaje nadal żywa! Dawne dania na karnawał i ostatki były głównie tłuste. Jadano tłuste mięsiwa, pasztety, pieczenie, bigos czy sałatki, a wszystko suto podlewano alkoholem. W PRL-u trudno mówić o dworskich zwyczajach karnawałowych, dlatego zmianie uległo również menu: serwowano przekąski karnawałowe na zimno, bigos i flaki oraz rozmaite ciasta. A dzisiaj? Obecnie panuje całkowita dowolność, dlatego na ostatki możesz przyrządzić właściwie wszystko. Zarówno tradycyjne dania na karnawał, jak i proste potrawy jednogarnkowe czy orientalne przekąski będą cieszyły się dużym zainteresowaniem. Nieważne, czy planujesz dużą imprezę ostatkową, czy też kameralne spotkanie – dobre jedzenie to gwarancja udanego świętowania!
Skoro koniec karnawału zbliża się w zastraszającym tempie, nie sposób nie wspomnieć o Tłustym Czwartku. Dla niektórych to jedyny dzień w roku, gdy bez wyrzutów sumienia można zjeść kilka wyśmienitych pączków! Mało kto wie, że aż do XVI wieku tego dnia na polskich stołach gościło przede wszystkim mięso, a zamiast słodkich deserów jedzono pączki wytrawne z mięsnym nadzieniem. Dlaczego by zatem nie spróbować tego tradycyjnego dania na ostatki? Obecnie pączki wytrawne nadziewane są mięsem, serem lub warzywami, a niekiedy farszem staje się kasza gryczana połączona z wątróbką – to nadzienie przypominające nieco kaszankę. Takie pączki wytrawne doskonale smakują w połączeniu z rozmaitymi sosami. Polecamy zwłaszcza sos musztardowo-miodowy oraz ostrzejsze kompozycje, które idealnie pasują do smażonego ciasta i mięsnego farszu. Daniem, które z pewnością zwróci uwagę gości będą pączki wytrawne z dorsza. W tym wydaniu do ciasta nie dodaje się drożdży. Składniki to mąka, proszek do pieczenia, jajko z mlekiem i oczywiście gotowany na wolnym ogniu i zblendowany dorsz. Takie pączki wytrawne także smaży się w głębokim oleju. Jeśli chcesz przygotować coś oryginalnego na Tłusty Czwartek, rybne pączki wytrawne z pewnością zainteresują wszystkich gości.
Dania jednogarnkowe na imprezę to zawsze dobry wybór! Ich wielką zaletą jest to, że przygotowują się praktycznie same: wystarczy połączyć wszystkie składniki w dużym garnku i gotować odpowiednio długo. Dania jednogarnkowe na imprezę to także sprzymierzeniec wszystkich gospodarzy, którzy nie przepadają za gotowaniem. Nie wymagają spędzania długich godzin w kuchni i można przygotować je wcześniej i podgrzać przed przyjściem gości. Nasza propozycja to borgacz – ostra węgierska zupa gulaszowa. Wystarczy pokroić wszystkie składniki: wołowinę, cebule, papryki, marchewki, pietruszki i pomidory, podsmażyć i dusić na wolnym ogniu. Na końcu dodaj ziemniaki, by zagęścić zupę i gotuj, by zmiękły. W trakcie imprezy wystarczy podgrzać zupę i serwować ze świeżym pieczywem. Dania jednogarnkowe na imprezę mają jeszcze jedną zaletę. Nie potrzebujesz wielu naczyń, by podać je wszystkim gościom oraz… nie musisz długo zmywać.
Jeśli chodzi o przekąski karnawałowe na zimno, pewnikiem jest oczywiście sałatka warzywna i śledź w kilku odsłonach. To ostatkowa klasyka, która przypadnie do gustu niemal wszystkim gościom. Jeśli jednak chcesz przygotować coś oryginalnego i niepowtarzalnego, przekąski karnawałowe na zimno dają duże pole do popisu. Możesz rozwinąć kulinarne skrzydła! Spokojnie, początkujący także poradzą sobie z przyrządzeniem oryginalnych przekąsek. Kolorowe spring rollsy to pyszne sajgonki, których nie trzeba smażyć. Wystarczy papier ryżowy, makaron ryżowy i świeże warzywa, na przykład ogórki, cebule, papryki i marchewki. Składniki należy ułożyć na zamoczonym papierze ryżowym i ciasno zwinąć. Przed nadejściem gości przechowuj je w lodówce. Dodatkowo serwuj do nich sos teriyaki w małych miseczkach. Zapewniamy, że takie przekąski karnawałowe na zimno zrobią na gościach wrażenie!
***
Ostatki to jedno ze świąt zakorzenionych w polskiej kulturze. Jeśli chcesz obchodzić je z przyjaciółmi, zadbaj o ostatkowe dania i przekąski – pączki wytrawne i inne smakołyki.
