Jaki grill wybrać – węglowy, czy gazowy? Jak grillować z wędzeniem? Co zrobić, aby drewniane patyki do szaszłyków nie paliły się na grillu? Jak używać świeżych ziół w marynacie? Jak marynować mięso? Jak grillować ryby i owoce morza oraz rozdrobnione warzywa? Jak grillować wołowinę i jakie są jej stopnie wysmażenia? Czego używać do grilla dla wegan i wegetarian? Na jakie sosy i dipy zwrócić uwagę?
Najnowsze trendy w kuchni to coś, co z wypiekami na twarzy śledzą nie tylko najwięksi restauratorzy, ale również... ich klienci. Globalna moda na próbowanie nowych smaków, a jednocześnie na powroty do znanych i domowych aromatów wciąż przybiera na sile – jak się w nią wpasować, by odpowiedzieć na dynamicznie zmieniające się potrzeby coraz bardziej wymagających konsumentów? W pierwszej części artykułu o trendach gastronomicznych wspominaliśmy o modzie na zero waste w kuchni, o dekoracjach potraw czy innych elementach, pozwalających wyróżnić się na tle innych punktów restauracyjnych. W tym [...]
Trendy gastronomiczne na 2019 i 2020 rok powinny być jednym z wyznaczników, jakimi kieruje się branża restauracyjna nie tylko podczas komponowania menu, ale również w trakcie planowania funkcjonowania danego lokalu. Najważniejsze z trendów kulinarnych 2019/2020 obejmują bowiem zarówno produkty i dania, jakie konsument będzie zamawiał, a także aspekty związane z jego obsługą oraz z... dbałością samego lokalu o ideę zero waste w kuchni. Co czeka restauratorów w najbliższym czasie? Najnowsze trendy w kuchni na kolejne lata można definiować na podstawie raportów związanych z zachowaniami kon [...]
