Opublikowano: 2023-05-29 10:04:20
Kategorie: Przepisy
Kuchnia wietnamska uchodzi za najzdrowszą kuchnię na całym świecie! Tłuste mięsa i sosy są w niej zastępowane przez świeże warzywa, ryby i owoce morza oraz wyraziste przyprawy. Dania z woka cieszą się w Polsce coraz większą popularnością; pora zatem wypróbować ten sposób przygotowywania dań i poznać lepiej możliwości, jakie daje kuchnia wietnamska. Przepisy, inspiracje oraz garść ciekawostek znajdziesz poniżej – zapraszamy!
Kuchnia wietnamska na pierwszy rzut oka jest taka sama jak kuchnia chińska – do jedzenia także używa się pałeczek, a dania przyrządza w woku. Ma to związek z wielowiekowymi wpływami chińskimi wpływami kulturowymi. Nie znaczy to jednak, że kuchnia wietnamska nie ma swoich oryginalnych dań i przekąsek. Najważniejszą różnicą jest zastępowanie sosu sojowego sosem rybnym. Typowe składniki wietnamskich dań to kleisty ryż, ryby i owoce morza, wołowina i kurczak, makaron ryżowy, kiełki, pędy bambusa, szpinak wodny oraz rzodkiew japońska. Kuchnia wietnamska to także bukiet świeżych ziół oraz aromatycznych przypraw: w daniach znajdziesz kolendrę, tajską bazylię, imbir, pieprz oraz miętę. Niektóre składniki kuchni wietnamskiej mogą szokować Europejczyków: na północy Wietnamu spożywa się na przykład... żaby i węże! Najpopularniejsze potrawy kuchni wietnamskiej to oczywiście zupa pho i nem, czyli sajgonki, choć coraz częściej przyrządzamy także dania z woka – nie tylko pyszne, ale również zdrowe.
Jeśli interesuje Cię kuchnia wietnamska, przepisy na wietnamskie potrawy podają zwykle, by skorzystać z woka. Ta patelnia to świetny zakup: przydaje się do przyrządzania orientalnych smakołyków, ale również krótkiego i intensywnego smażenia dań z innych rejonów. Dania z woka nie wymagają użycia dużych ilości oleju, co przekłada się na smak i jednocześnie właściwości zdrowotne posiłków. Wok pozwala również na przygotowanie potraw na parze, co uznawane jest za najzdrowszą formę obróbki termicznej. Potrawy zachowują więcej składników odżywczych oraz pełnię smaku i oryginalną barwę – wszystko to sprawia, że dania z woka są naprawdę wyśmienite. Wypróbuj metodę stir fry, czyli krótkie smażenie w bardzo wysokiej temperaturze przy jednoczesnym mieszaniu składników. Kuchnia wietnamska bazuje na tym sposobie przyrządzania posiłków w woku.
Oryginalne wietnamskie przepisy składają się z różnych składników, które niełatwo dostać w polskim sklepie. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by zastąpić je lokalnymi warzywami i mięsem, a doprawić oryginalnymi sosami i przyprawami. Jeśli chcesz wypróbować nowego woka lub zafascynowała Cię kuchnia wietnamska, polecamy prosty przepis na wołowinę po wietnamsku. Wołowinę pokrojoną na paski zamarynuj w sosie rybnym, a następnie podsmaż na oleju sezamowym. Na tej samej patelni usmaż imbir, czosnek, pieprz marynowany, pora i chili, a następnie dodaj grzyby mun i fasolkę szparagową. Podlej warzywa mieszanką sosu rybnego, oleju sezamowego i odrobiny miodu, a następnie duś aż do odparowania. Całość serwuj z ryżem lub makaronem. Możesz pokusić się także o przygotowanie zupy pho: to wietnamski odpowiednik naszego polskiego rosołu. Różnicą są przede wszystkim przyprawy. Do wołowego bulionu należy dodać goździki, anyż, cynamon, pieprz, czosnek i imbir, a także sos rybny. Zupę pho serwuj z posiekanymi cebulami dymkami i makaronem ryżowym.
Chyba wszyscy spróbowaliśmy kiedyś tej znanej na całym świecie wietnamskiej potrawy! Sajgonki to mięsny lub warzywny farsz zawinięty w papier ryżowy i smażony w woku z cukrem i sosem sojowym. Osobom szukającym dietetycznej alternatywy polecamy spring rollsy: rolki wypełnione się świeżymi warzywami i nie wymagają smażenia. W obu przypadkach przyda się specjalny sos do sajgonek. Dobra wiadomość dla osób, które nie przepadają za ostrymi i wyrazistymi smakami jest taka, że w Wietnamie sos do sajgonek dodaje się na samym końcu – każdy może zatem samodzielnie zadecydować o tym, jaką kompozycję wybierze. Najprostszy sos do sajgonek to połączenie octu ryżowego, sosu rybnego, cukru, chili i czosnku. Wystarczy połączyć wszystkie składniki i przelać sos do miseczki, by maczać w nim sajgonki. Jeśli nie masz pod ręką sosu rybnego lub chili, możesz wybrać alternatywę: gotowy sos o orientalnym wykończeniu. My polecamy na przykład sos Pad Thai, w którym znaleźć można pastę z tamaryndowca i ekstrakt chili. Dzięki niemu nawet sajgonki z supermarketu zmienią się w pyszne orientalne danie.
***
Kuchnia wietnamska to różnorodność, bogactwo smaków i kolorów oraz dania, które możesz zmodyfikować i odtworzyć z polskich składników. Aromatyczne dania z woka zachwycą każdego!
Poznaj także: sekrety kuchni japońskiej.
