Kapary w Twojej kuchni – właściwości, smak, przepisy

Mimo rosnącej popularności i dostępności kaparów w sklepach, dla wielu z nas smak, właściwości i zastosowanie tej rośliny wciąż stanowią tajemnicę. Kojarzone przede wszystkim z kuchnią śródziemnomorską, kapary są wyśmienitym dodatkiem do wielu przepisów, będąc jednocześnie cennym źródłem witamin i antyoksydantów. Czy warto więc włączyć kapary do swojej codziennej diety?

Co to są kapary? Jaki mają smak?

Najpopularniejsza odmiana rośliny – kapary cierniste – pochodzi z Azji, Australii, Himalajów i wysp Pacyfiku, rośnie także w rejonie śródziemnomorskim. To właśnie tam zyskała największą popularność, stając się jedną z podstawowych przypraw kuchni greckiej i włoskiej. Nie każdy jednak klasyfikuje kapary jako przyprawę. Co to są kapary? Ta pełna smaku i wartości odżywczych roślina to w rzeczywistości ususzony pączek kwiatowy, z wyglądu przypominający niewielką brukselkę. W sycylijskiej kuchni używane są także jabłuszka kaparowe – dojrzałe owoce tej samej rośliny.

Unikalny smak kaparów porównać można do oliwek z domieszką ostrego chrzanu i czarnego pieprzu. Potrawy przyprawione kaparami ciernistymi zyskują na pikantności, wyróżniając się przy tym charakterystycznym aromatem. Niektórzy wyczuwają w kaparach także smak kapusty – porównanie to nie jest bezzasadne, obie rośliny są bowiem blisko spokrewnione. Jabłuszka kaparowe mają mniej wyrazisty posmak, dzięki któremu przygotowywana potrawa będzie delikatniejsza, a sam smak kaparów mniej dominujący.

Kapary – właściwości i wartości odżywcze

Posiadane przez kapary właściwości zapewniły im sławę nie tylko w kuchni, ale i medycynie ludowej. Niskokaloryczne pączki kwiatów kapara będą odpowiednim wyborem dla wszystkich, którzy zmagają się z problemami układu pokarmowego i wątroby. Kapary pomagają łagodzić objawy biegunki, wzdęć i dolegliwości jelit, stanowią ponadto cenne źródło witamin C i A, wapnia, magnezu, potasu i sodu.

Kapary mają też właściwości przeciwutleniające – za najważniejszy składnik rośliny uznaje się antyoksydanty, zwane także polifenolami. Substancje te odpowiadają za ochronę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zapobiegając chorobom nowotworowym i spowalniając procesy starzenia organizmu. Zawarta w kaparach rutyna wspomaga odporność i wzmacnia naczynia krwionośne.

Do jakich potraw używać kaparów? Poznaj najlepsze przepisy!

Jeżeli zastanawiacie się, do czego pasują kapary, rzućcie okiem na nasze ulubione przepisy. Fani serialu „Przyjaciele” z pewnością chętnie spróbują sławnej kanapki Joey’a z pysznym sosem z dodatkiem marynowanych kaparów. Przyprawa świetnie sprawdzi się też jako dodatek do tortilli z łososiem, dodając pikanterii do popularnej imprezowej przystawki.