Opublikowano: 2021-04-07 16:38:20
Kategorie: Inspiracje kulinarne
Sezon na szparagi trwa naprawdę krótko! To sezonowe warzywo, które pojawia się na sklepowych półkach w maju i czerwcu – nie ma co zwlekać z zakupem. Choć szparagi kojarzą nam się przede wszystkim z ekskluzywnymi daniami, bez problemu przygotujesz wiele interesujących potraw we własnej kuchni.
Dlaczego warto wprowadzić je do menu oraz jak zrobić szparagi, by zachowały swój wyjątkowy smak? Poniżej znajdziesz najważniejsze informacje o tym wyjątkowym warzywie.
Na pierwszy rzut oka zielone, sztywne łodygi nie zachęcają do spróbowania. Tymczasem wystarczy kilka chwil, by przyrządzić pyszną i jednocześnie zdrową przekąskę. Szparagi są niskokaloryczne oraz bogate w witaminy (m. in. witaminę C), aminokwasy i flawonoidy. Neutralizują wolne rodniki, wspierają usuwanie toksyn z organizmu, a dzięki wysokiej zawartości potasu i magnezu stanowią doskonałe uzupełnienie diety. Historia potraw ze szparagów sięga nawet 5 tysięcy lat! Dawniej wierzono, że szparagi są doskonałym afrodyzjakiem; nalewka ze szparagów uznawana była także za remedium na impotencję. My rekomendujemy je raczej jako danie z grilla, dodatek do sałatek czy pyszną przekąskę. Jak je przygotować?
Wiele osób zastanawia się, jak zrobić szparagi. Pokroić czy gotować w całości? Obierać? Solić? Spokojnie, poradzą sobie z tym nawet kompletni amatorzy. Szparagi należy dokładnie umyć i odciąć zabarwione na ciemno końce. Następnie wstawiamy wodę – najlepiej w wysokim i wąskim garnku, solimy, a gdy zacznie się gotować, wkładamy związane białą nitką szparagi. Nie martw się, że nie są w całości zanurzone – najważniejsze, by w gorącej wodzie znalazły się końcówki. Grubsze szparagi gotujemy ok. 10 minut, cienkim wystarczy max. 5. I gotowe! Tak przygotowane szparagi możesz następnie pokroić i dodać do sałatki, zblendować na zupę lub sos czy zapiec z makaronem. Najlepiej jednak smakują z odpowiednio dobranym sosem.
Szparagi to wyśmienita bezmięsna przekąska; możesz serwować je jako dodatek do śniadania, uzupełnienie obiadu czy składnik kanapki na kolację. W sezonie śmiało można nazwać je podstawą kuchni wegetariańskiej. Tak naprawdę nie musisz wcale przygotowywać złożonych potraw: do świeżo ugotowanych szparagów dodaj po prostu aromatyczny sos – i już danie gotowe! Jako sos do szparagów idealnie sprawdzi się przede wszystkim sos czosnkowy, ostrzejszy – meksykański, delikatniejszy sos jogurtowy czy kremowy beszamel. Najpopularniejszym dodatkiem jest także sos holenderski, w którego skład wchodzą surowe żółtka, sok z limonki, sól i pieprz oraz roztopione masło. Wszystkie składniki należy połączyć ze sobą za pomocą miksera, by stworzyły puszysty i delikatny sos do szparagów. Jeśli dołożysz do tego jajko w koszulce lub sadzone, zyskasz wykwintne i zarazem proste do przygotowania śniadanie.
Grillowane szparagi to w maju i czerwcu absolutny hit, a dla wielu osób nowa, oryginalna potrawa z grilla. W najprostszym wydaniu wystarczy odłamać zdrewniałe końcówki szparagów, wysmarować je oliwą i doprawić solą oraz pieprzem, a następnie ułożyć na ruszcie na ok. 10 minut. Szparagi z grilla podajemy z sosem balsamicznym, masłem lub tartym parmezanem. Możesz także zblanszować surowe szparagi (czyli po prostu gotować przez ok. minutę), a następnie pokroić na prostokątne kawałki i przygotować wyśmienite szaszłyki. Nadziewaj szparagi na ruszt (w poprzek!) na zmianę z serem do grillowania – idealnie sprawdzi się w tej roli oscypek czy ser halloumi. Następnie ułóż szaszłyki na ruszcie i pilnuj, by ser delikatnie się roztopił.
Z czym podawać takie szparagi z grilla? Tu wybór jest naprawdę ogromny. Miłośnicy klasyki z pewnością chętnie sięgną po sos 1000 wysp. Szparagi w wersji na ostro doskonale pasują do wyrazistego sosu z chili lub Jalapeno. Łagodny sos arabski doda im z kolei delikatności. Chcesz zaskoczyć gości? Przygotuj sos pomarańczowy z dżemu pomarańczowego i soku z cytryny oraz udekoruj szaszłyki świeżą miętą. Takie połączenie będzie wyjątkową, przepyszną niespodzianką!
