Kuchnia hiszpańska – przepisy, inspiracje i ciekawostki

Buenos dias! Co sądzisz o hiszpańskich potrawach i przekąskach? Z jakiegoś powodu kuchnia hiszpańska nie jest w Polsce aż tak popularna – i naszym zdaniem należy to jak najszybciej zmienić! Hiszpańskie dania i przekąski są aromatyczne, kolorowe i przede wszystkim niezwykle smaczne. Wiele z nich możesz przyrządzić we własnej kuchni! Podpowiadamy, czym charakteryzuje się kuchnia hiszpańska, jakie składniki można w niej znaleźć oraz jak przygotować niektóre z nich, by zyskały pełnię hiszpańskiego smaku.

Kuchnia hiszpańska – co ją wyróżnia

Kuchni hiszpańskiej zdecydowanie nie da się opisać jednym słowem! Przede wszystkim musimy pamiętać, że Hiszpania dzieli się na kilka regionów, a każdy z nich ma swoje składniki oraz charakterystyczne smaki. Sekretem kuchni hiszpańskiej jest jej różnorodność oraz mnogość wpływów: kuchnia śródziemnomorska przeplata się tu z kuchnią arabską i pasterską, ale również celtycką, angielską czy grecką. Bogactwo smaków, różnorodność przypraw, kolorowe składniki, wyjątkowe aromaty – taka jest właśnie kuchnia hiszpańska! Przepisy ze wschodniej części kraju bazują na owocach morza, ryżu i oliwkach, zaś w środkowej Hiszpanii przyrządza się raczej dziczyznę i warzywa strączkowe. Północ charakteryzują wyjątkowe (i niskokaloryczne!) sery oraz inne produkty mleczne, zaś południe to tapas, gulasze i przyprawy rodem z kuchni arabskiej. Jedno jest pewne: kuchnia hiszpańska uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie, a wiele dań przygotowuje się z niewielkiej liczby składników. Czego nie może zabraknąć w żadnej kuchni w hiszpańskim domu?

Kuchnia hiszpańska – produkty, które przydadzą się podczas gotowania

Zacznijmy od postaw: kuchnia hiszpańska to przede wszystkim ryż, ryby, owoce morza, mięso i sery. Oprócz tego dojrzałe, aromatyczne pomidory, passata pomidorowa, papryka, cebula i oliwki. Nie może obyć się także bez oliwy z oliwek oraz rozmaitych przypraw. Większość dań kuchni hiszpańskiej jest dosyć łagodna, co wcale nie znaczy, że pozbawiona smaku – wręcz przeciwnie! Lista przypraw jest naprawdę długa i obejmuje zarówno szafran i cynamon, jak i kolendrę kumin, wędzoną paprykę czy czosnek. Hiszpanie używają także podczas gotowania oregano, tymianku i bazylii oraz chętnie sięgają nie tylko po suszone, ale również świeże zioła. Jeśli chodzi o produkty regionalne, zdecydowanie musisz spróbować na przykład chorizo, czyli znanej na całym świecie hiszpańskiej tradycyjnej kiełbasy dojrzewającej przyrządzanej z mięsa wieprzowego. Oprócz tego sięgnij po fuet, czyli dojrzewającą kiełbasę pokrytą pleśnią o niezwykle oryginalnym smaku oraz sery z mleka owczego. No i oczywiście po tapas, z których słynie kuchnia hiszpańska: przepisy uwzględniają składniki, które znajdziesz w każdym większym markecie. Jakie przekąski i dania przygotować?

Patatas bravas – przepis na najsłynniejsze hiszpańskie tapas

Tapas to niewielkie przekąski, serwowane zazwyczaj w barach i restauracjach, choć przyrządza się je także w domach – na przykład jako przystawki. Do najpopularniejszych zaliczamy patatas bravas – przepis jest naprawdę banalnie prosty! Podstawowym składnikiem są ziemniaki, a tych zdecydowanie nie brakuje w polskich kuchniach. Ziemniaki należy obrać i pokroić w dużą kostkę, a następnie ugotować (ale nie rozgotować!). Po odcedzeniu podsmaż je na oleju – i właściwie masz już patatas bravas! Przepis uwzględnia jeszcze specjalny sos na bazie cebuli, czosnku, chili, pomidorów i wędzonej mielonej papryki, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by wybrać inną kompozycję. Nasza propozycja to kremowy sos pikantny z sambalem lub delikatniejszy sos 1000 wysp. Istotne są również wykałaczki do nabijania kawałków ziemniaków. Tę przekąskę możesz serwować również jako dodatek do ryby z grilla, pieczonych mięs lub innych dań. Jak jeszcze można wykorzystać ziemniaki w przepisach kuchni hiszpańskiej?

Tortilla z ziemniaków – klasyczne danie kuchni hiszpańskiej

Tortilla de patatas, czyli właśnie tortilla z ziemniaków to jedno z najpopularniejszych dań kuchni hiszpańskiej. Nie jest to jednak ten znany na całym świecie placek, tylko… omlet. Ziemniaki należy pokroić w plasterki i podsmażyć razem z cebulą na patelni. W misce roztrzep jajka, dołóż do nich gotowe ziemniaki i przełóż znowu na patelnię. Brzmi banalnie? Teraz pora na trudniejszy etap, od którego zależy, czy tortilla z ziemniaków będzie puszysta i odpowiednio podsmażona. Gdy jajka się zetną, przykryj patelnię dużym talerzem i obróć ją tak, by tortilla znalazła się na talerzu, a następnie zsuń ją ponownie na patelnię i znów podgrzewaj. Uważaj, by całość nie zmieniła się w jajecznicę z ziemniakami – jeśli placek rozwali się podczas przewracania, trudno będzie go uratować! Puszysta tortilla z ziemniaków to doskonałe śniadanie na ciepło, choć całkiem dobrze smakuje również na zimno w roli przekąski na lunch. To ciekawe urozmaicenie, szczególnie jeśli zaserwujesz ją z różnorodnymi dodatkami.

***

Kuchnia hiszpańska to wyjątkowe składniki, aromatyczne przyprawy i przede wszystkim pełnia smaku – wypróbuj nasze proste przepisy i przyrządź dania rodem z Hiszpanii!