Opublikowano: 2023-07-17 17:56:06
Kategorie: Inspiracje kulinarne , Przepisy
Lubisz aromatyczne dania pełne przypraw? Nie wyobrażasz sobie posiłku bez mięsa, a cebula oraz papryka w różnej postaci zawsze goszczą w Twojej domowej spiżarni? Jeśli tak, w takim razie musisz skosztować kuchni węgierskiej! Potrawy wcale nie są skomplikowane – większość z nich opanuje nawet początkujący kucharz. Poznaj charakterystyczne dania dla Węgrów i rozkoszuj się w tej sycącej oraz rozgrzewającej kuchni.
Zanim dowiesz się, jakie są podstawowe elementy kuchni węgierskiej oraz przepisy, poznaj najpierw genezę jej aromatów. Charakterystyczne smaki połączą się w smakowitą całość!
Współcześnie kuchnia węgierska jest uważana za jedną z najbardziej smakowitych i oryginalnych w Europie. Mięso (wieprzowina, wołowina i drób), warzywa sezonowe (papryka, pomidory, cebula), a także przypraw, w szczególności słodka i ostra papryka to podstawa. Nie brakuje również czosnku czy kminu rzymskiego. Nie można zapomnieć o rybach.
W przypadku kuchni węgierskiej charakterystyczne potrawy muszą być doprawione papryką. Przyprawa ta nie tylko nadaje aromatu oraz ostrości, ale sprawia, że dania stają się bardziej gęste. Węgrzy wykorzystują wersje w proszku, suszoną albo świeżą – wszystko zależy od receptury oraz oczekiwanych smaków. Każdy fan pikantnych dodatków takich jak sos paprykowy Carolina czy sos Sriracha zakocha się w kuchni węgierskiej.
Jeśli masz zamiar spędzić urlop nad Balatonem albo chcesz, aby Węgry zagościły na Twoim talerzu, musisz znać potrawy, takie jak:
Potrawy kuchni węgierskiej świetnie sprawdzają się jesienią oraz zimą, ponieważ rozgrzewają swoją ostrością. Ze względu na sporą ilość tłuszczu – popularny jest smalec – znane dania często podaje się w towarzystwie czerwonego wina.
Na Węgrzech można zjeść wiele przepysznych, rozgrzewających dań. Jeśli jednak nie planujesz w najbliższym czasie wyjazdu w te rejony, najlepsze potrawy możesz również wyczarować w swojej kuchni! Przygotowaliśmy dla Ciebie 3 tradycyjne przepisy, które przeniosą Cię nad Balaton.
Taka zupa przyda się nie tylko podczas chłodnych dni, ale również w trakcie przeziębienia. Na dużą patelnię wlej olej, podsmaż cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dodaj paprykę w proszku, suszone papryczki (jeśli lubisz) oraz dokładnie wymieszaj. Połącz wszystko z pokrojoną wołowiną i smaż na średnim ogniu do zbrązowienia. Następnie włóż składniki do dużego garnka. Wolną już patelnię wykorzystaj do podsmażenia marchewki, ziemniaków i papryki – zajmie Ci to kilka minut. Dodaj do mięsa pomidory, przecier pomidorowy oraz bulion, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż wołowina będzie miękka. W małej misce rozpuść mąkę w odrobinie zimnej wody, a potem dodaj do zupy, aby zagęścić ją lekko. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku. W kuchni węgierskiej potrawy podaje się często z chlebem, więc nie zapomnij o nim podczas swojego posiłku. Smacznego!
Tradycyjne lecso składa się głównie z papryki i pomidorów. Jest to potrawa bardzo popularna na Węgrzech i w innych krajach Europy Środkowej. W Polsce dodaje się do niego dużo kiełbasy, chorizo albo boczku. My przygotowaliśmy dla Ciebie bezmięsną inspirację.
Papryki i cebulę pokrój w drobną kostkę, a pomidory w większą. Czosnek posiekaj drobno. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Wrzuć czosnek oraz słodką paprykę w proszku. Smaż przez kolejne 1-2 minuty – pamiętaj, aby całość często mieszać, aby się nie przypaliła. Potem przełóż składniki do garnka i czekaj ok. 5 minut aż struktura stanie się jeszcze bardziej miękka. Dodaj pomidory, sól, pieprz i cukier (jeśli używasz) oraz dobrze wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miały odpowiednią konsystencję. W razie potrzeby dodaj trochę wody, jeśli sos będzie zbyt gęsty. Na koniec dopraw papryką, solą lub pieprzem, jeżeli potrzeba. Tradycyjne lecso możesz podać jako przystawkę na ciepło lub danie główne. Nie zapomnij o pieczywie! Pamiętaj, że w przypadku kuchni węgierskiej charakterystyczne potrawy potrafią być ostre, więc lepiej nie dawać ich małym dzieciom.
Wśród typowych dla kuchni węgierskiej potraw nie mogło zabraknąć langosza. To tak naprawdę rodzaj placka smażonego na głęboki oleju. Podstawowe składniki to mąka, drożdże, sól i woda. Podawany jest z różnymi nadzieniami lub dodatkami takimi jak czosnek, ser, śmietana czy mięso.
Przepis na to danie naprawdę nie jest trudny! W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże instant i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Następnie zacznij zagniatać ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne. Jeżeli będzie nieco za suche, dodaj więcej wody. Posyp stolnicę mąką i łącz składniki przez 10 minut, póki całość nie stanie się gładka. Odstaw ciasto na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość – przykryj je wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Gdy wyrośnie, zajmij się wałkowaniem. Ważne, aby powstał cienki placek o średnicy około 20-25 cm. W dużym garnku lub woku rozgrzej olej. Upewnij się, że jest na tyle głęboki, aby langosz mógł swobodnie się unosić. Delikatnie włóż placek do gorącego tłuszczu i smaż około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący. Odłóż go na papierowy ręcznik – dzięki temu nie będzie taki tłusty. Na wierzch dodaj ser lub śmietanę i jedz ze smakiem!
Wiadomo, że w przypadku kuchni węgierskiej przepisy powinny bazować na mięsie oraz papryce. Często używana jest również cebula. Sposób jej krojenia oraz dodawania bywa jednak różny.
Czosnek też rządzi się swoimi prawami. Dodaje się go w ząbkach lub wersji rozgniecionej. Jeśli chodzi o tradycyjny gulasz, to warto włożyć nawet całą główkę.
W kuchni węgierskiej ciekawostką jest sposób przygotowywania gulaszu – tradycyjnie robiło się go w kotłach. Są zazwyczaj zawieszone nad ogniskiem i doskonale nadają się do gotowania na zewnątrz. Są okrągłe, mają trzy nóżki i grube ścianki, które równomiernie rozprowadzają ciepło. Węgierscy kucharze przekładają różne warstwy składników wraz z mięsem, a następnie duszą potrawę nad ogniem przez kilka godzin. Węgrzy kochają ten zwyczaj, ponieważ pozwala podtrzymywać tradycję wspólnego gotowania.
Przeczytaj też: papryka słodka czy ostra – rodzaje papryki i właściwości.
