Opublikowano: 2021-10-08 12:35:39
Kategorie: Inspiracje kulinarne , Przepisy
Tradycyjny gulasz to węgierskie danie narodowe składające się z mięsa, cebuli oraz papryki. Nadal dość często przygotowuje się je w kociołku nad ogniskiem. Co ciekawe, oryginalny gulasz po węgiersku to... zupa. W Polsce w ten sposób określamy natomiast mięsny sos podawany z rozmaitymi dodatkami, na przykład z plackiem ziemniaczanym. Nasz swojski placek po węgiersku to tak naprawdę potrawa z Podhala! Brzmi skomplikowanie? Nic nie szkodzi. Tak naprawdę nie istnieje jeden uniwersalny przepis na gulasz, a jego sposób przygotowania może różnić się w zależności od preferencji kucharza. Możesz przygotować gęsty gulasz po węgiersku, a jeśli treściwa konsystencja nie będzie Ci odpowiadać – wystarczy dolać do niego trochę przegotowanej wody. Polecamy także gulasz wegetariański – propozycję dla osób, które nie jedzą mięsa.
Coraz chłodniejsze poranki, zimne wieczory, wcześniej zapadający zmrok... Zima zbliża się wielkimi krokami. Choć w ciągu dnia słońce potrafi jeszcze całkiem solidnie przygrzać, wszyscy wiemy, że to już ostatnie ciepłe chwile. Jeśli coraz częściej zdarza Ci się zmarznąć podczas powrotu z pracy, pora na rozgrzewające dania. W tej roli doskonale sprawdzi się gulasz po węgiersku! Jest łatwy w przygotowaniu, bez problemu możesz odgrzać go w kilka chwil, a po dodaniu ostrych przypraw błyskawicznie rozgrzeje Cię od środka. Gotowy sos możesz zawekować, a rozmaite dodatki do gulaszu sprawią, że danie nie znudzi Ci się zbyt szybko. Oryginalny gulasz po węgiersku powstaje na bazie wołowiny, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć innego mięsa – wieprzowiny, drobiu lub nawet dziczyzny.
Podstawą gulaszu będzie wołowina (ok. 700 g). Należy pokroić ją w kostkę o grubości ok. 1,5 centymetra. Następnie pokrój w podobny sposób surowe ziemniaki (ok. 300 g) oraz przygotuj pozostałe warzywa: marchewkę i pietruszkę pokrój w plastry, selera – na kawałki wielkości plastrów marchewki, a cebulę posiekaj drobno. W garnku rozgrzej 3 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego i podsmaż cebulę, Dodaj wołowinę i smaż na średnim ogniu. Po ok. 10 minutach pora na przyprawy – tu potrzebna będzie słodka i ostra papryka, kminek, pieprz i sól. Do mięsa dodaj 3 ząbki czosnku, kilka ostrych papryczek i pokrojoną w kostkę słodką paprykę. Możesz dołożyć również świeżego, pokrojonego w kostkę pomidora. Po podsmażeniu dolej ok. 2 litry wody i dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaki, a także kilka liści laurowych. Teraz czas na gotowanie na wolnym ogniu. Przepis na gulasz podaje, że powinno trwać co najmniej 40 minut. Na koniec sprawdź, czy gulasz wymaga doprawienia oraz dodaj świeżą, posiekaną natkę pietruszki. Gulasz po węgiersku jest już gotowy!
Choć tradycyjny gulasz po węgiersku nie może obyć się bez mięsa, możesz zrezygnować z niego na rzecz wegetariańskich odpowiedników. Gulasz wegetariański z ciecierzycą przypadnie do gustu nawet zagorzałym miłośnikom mięsa! Do jego przygotowania potrzebujesz ciecierzycy – ugotowanej lub z puszki oraz warzyw: cebuli, pieczarek, papryki oraz pomidorów z puszki. Na patelni podsmaż pieczarki, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i papryki. Dopraw warzywa solą, pieprzem i oregano oraz słodką papryką. Podsmaż całość przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory z puszki. Jeśli chcesz, by gulasz nabrał ostrości, dołóż także nieco ostrej pasty ajvar. Na koniec dodaj ugotowaną ciecierzycę i gotuj przez ok. kwadrans. Przepis na gulasz wegetariański możesz dowolnie modyfikować, a jeśli zamiast masła użyjesz oleju, danie będzie odpowiednie także dla wegan.
Zobacz także: jak podkreślić smak dań bezmięsnych.
Ile domów, tyle propozycji – każdy lubi zjeść gulasz ze swoimi ulubionymi dodatkami. Sprawdzonym i niezawodnym zestawem jest oczywiście kasza lub tradycyjne pieczywo i ogórek kiszony. Gulasz po węgiersku smakuje jednak wyśmienicie także z ryżem, makaronem lub nawet ziemniakami. Możesz przygotować również placek po zbójnicku, czyli duży placek ziemniaczany z gulaszem. Jako dodatki do gulaszu idealnie sprawdzą się wszelkiego rodzaju kluski – kopytka, kluski śląskie czy kluski kładzione podkreślą smak aromatycznego sosu. Dodatki do gulaszu wegetariańskiego to z kolei kasza pęczak, kuskus, chlebek naan czy podpłomyki.
