Opublikowano: 2024-01-08 15:29:21
Kategorie: Inspiracje kulinarne , Przepisy
Według niektórych symbolizuje długowieczność ze względu na swoje wartości odżywcze oraz prozdrowotne oddziaływanie na organizm. Ponoć jej historia sięga jeszcze czasów poprzedzających powstanie egipskich piramid! Niegdyś ceniona była za swoje właściwości leczenie. Współcześnie potrawy z kapusty białej gotowanej oraz surowej często pojawiają się na polskich stołach – chodzi nie tylko o smak, ale także brak ograniczeń pod względem obróbki czy podania. Daj się zainspirować i poznaj nasze pomysły na wykorzystanie tego warzywa w kuchni!
Historia białej kapusty sięga starożytności. Początkowo uprawiania była przede wszystkim w Europie oraz Azji Zachodniej. W dawnych czasach ceniono ją nie tylko za swoje walory kulinarne, ale również właściwości lecznicze. Z biegiem czasu stała się jednak integralną częścią kuchni wielu krajów, przyjmując różne formy w zależności od lokalnych tradycji, dostępnych składników oraz preferowanych nut smakowych. Dania z kapusty białej na ciepło lub zimno są między innymi popularne w państwach wschodnioeuropejskich, takich jak Polska, Rosja i Ukraina. W Niemczech i Skandynawii często pojawia się w formie kiszonej. Natomiast na terenach azjatyckich jest wykorzystywana do przygotowania sałatek, zup i jako dodatek do ciepłych potraw.
Popularność dań z kapusty białej ma związek z uniwersalnością przygotowania – da się ją gotować, smażyć, piec, dusić, kisić, a także jeść na surowo. Warzywo jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
To naturalne źródło witaminy C i K, a także potasu, magnezu, błonnika czy przeciwutleniaczy. Jedzenie białej kapusty może poprawić trawienie czy wzmocnić układ odpornościowy. Zalecana jest także osobom na diecie, ponieważ zawiera w sobie dużo wody i niewiele tłuszczu. O ostatecznej kaloryczności potraw z kapusty białej decydują jednak również pozostałe składniki i forma obróbki – smażenie zawsze sprawia, że danie jest cięższe.
Przeczytaj też: co zrobić z kapusty kiszonej.
Biała kapusta świetnie smakuje nie tylko na ciepło! Można śmiało ją wykorzystywać do przygotowywania domowych surówek i sałatek, które dopełnią smak dań obiadowych.
Surówki z kapusty białej są proste w wykonaniu, szybkie, a przede wszystkim bogate w witaminy! To jednak niejedyny sposób na użycie jej w surowej wersji. Zawsze można zdecydować się też na zrobienie domowych kiszonek albo azjatyckiego kimchi.
Wybierając kapustę, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych czynników. Idealna główka powinna być ciężka w stosunku do swojego rozmiaru i mieć jasne, żywe liście bez widocznych uszkodzeń czy plam. Jeśli jest świeża, ma także charakterystyczny, lekko słodkawy zapach.
W przypadku dań z białej kapusty na ciepło warzywo należy gotować w lekko osolonej wodzie do miękkości, ale niezbyt długo, aby nie straciło swoich wartości odżywczych. Zanim przejdziemy do klasycznych potraw obiadowych, zaczniemy od czegoś lżejszego, a dokładniej zup! Mogą być wyłącznie wstępem do sytego posiłku albo odgrywać główną rolę w asyście smakowitych dodatków. Najbardziej znane propozycje to kapuśniak na żeberkach, kwaśnica z dodatkiem baraniny czy wegetariańska zupa minestrone.
Biała kapusta jest częstym składnikiem wielu tradycyjnych polskich dań. Zacznijmy od prawdziwego klasyka, czyli gołąbków – w końcu bez dużych i mięsistych liści nie byłoby mowy o faszerowaniu. To danie można przygotować w wersji gotowanej albo pieczonej, jeśli masz ochotę na eksperymenty w kuchni lub dotychczas znane Ci smaki zaczęły być dla Ciebie zbyt przewidywalne. Ciekawym rozwiązaniem jest też przyrządzenie gołąbków bez zawijania – wtedy kapusta jest szatkowana, mieszana z mięsem, ryżem oraz przyprawami, a następnie całość smaży się w formie kotlecików.
W potrawach z kapusty białej gotowanej lub smażonej króluje bardzo często mięso. Mogą to być dania jednogarnkowe czy zapiekanki. Główkę warto też faszerować i piec w całości. W Litwie znane są, chociażby tak zwane kibiny, czyli pieczone pierogi z ciasta krucho-drożdżowego wypełnione baranią oraz kapustą. Jeśli chodzi o Polskę, to dużo mówi się o kapuście zasmażanej z cebulką oraz kiełbasą, która ma nietypowo wytrawno-słodki smak.
Wśród dań z białej kapusty znajdzie się też coś dla wegetarian. Podstawą są łazanki robione razem z kluskami i grzybami. Ciekawym rozwiązaniem są też placki kapuściane z jajkiem i mąką smażone na złoty kolor. Warto też wypróbować smakowity przepis na kotleciki z pieczarkami oraz cebulą – sposób przygotowywania przypomina nieco klasyczne mielone. Jeśli szukasz bardziej nowoczesnych inspiracji, to polecamy aromatycznej steki z młodej kapusty polane sosem sezamowym, które podbiją serce niejednego mięsożercy za sprawą świeżych ziół i przypraw. Prawdziwa wariacja smaków na talerzu!
